Берлинеры с заварным кремом

В глубокую миску мы раскрошим дрожжи на мелкие кусочки, добавляем 1 ст. л. сахара и 4 ст. л. муки. Заливаем все теплым молоком и все хорошо перемешаем до однородной консистенции. Оставляем дрожжевую смесь на 20 минут в тепле.

Затем дрожжевую смесь мы пересыпаем в чашу миксера, добавляем растопленное сливочное масло, ванильный сахар, соль, яйца, сахар и все хорошо перемешиваем с помощью миксера.

После чего будем понемногу добавлять муку в наше тесто и продолжать взбивать миксером до однородной консистенции. Тесто перекладываем на рабочую поверхность, посыпаем мукой и продолжаем вымешивать тесто руками еще 3 - 5 минут. Потом тесто перекладываем в глубокую миску, присыпаем мукой, накрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле примерно на 1 час.

А пока тесто у нас будет подходить, мы приготовим заварной крем. Молоко мы переливаем в сотейник, добавляем сахар и отправляем на плиту. Все хорошо перемешиваем и нагреваем молоко до полного растворения сахара.

В отдельной емкости мы перемешиваем 1 яйцо, 30 г муки и щепотку сахара. После того, как мы все хорошо перемешали, наливаем немного горячего молока, перемешиваем до однородной консистенции.

После чего переливаем нашу смесь в сотейник и отправляем на плиту, варим до полного загустения. Снимаем кастрюлю с огня и добавляем сливочное масло и пачку ванильного сахара.

Крем мы разделяем на две ровные части, и в одну миску мы добавим 1 ст. л. какао и все хорошо перемешаем. Крем накрываем пищевой пленкой и оставляем остывать.

Тесто перекладываем на рабочую поверхность, разделяем на две части и будем раскатывать скалкой круг толщиной в 1 см. После чего стаканом вырезаем круглые пончики из раскатанного теста. Вырезанные пончики мы перекладываем на досочку посыпанную мукой, а пока раскатываем вторую часть теста и так же вырезаем круглые заготовки.

Разогреваем масло в сотейнике и будем обжаривать наши пончики с двух сторон до золотистой корочки. Готовые пончики перекладываем на бумажное полотенце.

Все пончики мы наполняем ванильным и шоколадным заварным кремом с помощью кондитерского шприца. Также вы можете растопить на водяной бане молочный шоколад и украсить дополнительно десерт различными кондитерскими посыпками. Приятного аппетита!