Бездрожжевая пахлава

4.5

Татьяна Козюк

Татьяна КозюкВсе рецепты повара

Если вы и ваши родные обожаете нежную и чрезвычайную ароматную пахлаву, приготовьте ее дома, не тратя средства на магазинный некачественный продукт. Домашняя пахлава не будет содержать вредных компонентов, но будет иметь идеальные характеристики. Процесс приготовления пахлавы по классическому рецепту не сложный, но длительный. Поэтому сегодня мы предлагаем вам несколько упрощенный вариант пахлавы на бездрожжевом тесте.

Ингредиенты

Желток5 шт.

Сахар620 г

Сметана200 г

Сода1 ч. л.

Масло сливочное300 г

Пшеничная мука600 г

Белок5 шт.

Грецкие орехи600 г

Мёд300 мл

Приготовление

Сначала приготовим тесто. Для этого в глубокую тарелку отправляем 4 желтка и всыпаем 220 г сахара. Тщательно взбиваем эти компоненты миксером.

В отдельную тарелку отправляем сметану и соду. Перемешиваем эти два компонента и отправляем в желтковую массу. Взбиваем все миксером.

Теперь растапливаем 300 г сливочного масла. Вливаем его в сметанно-желтковую массу. Опять все перемешиваем миксером.

После этого просеиваем пшеничную муку. Добавляем ее ко всем ингредиентам и замешиваем однородное тесто. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой. Отправляем в холодильник примерно на час.

В чистую глубокую миску отправляем белки. Взбиваем их миксером в густую белую пенку. Постепенно во время взбивания сюда всыпаем 400 г сахара.

Далее в белковую массу всыпаем грецкие орехи, которые нужно предварительно измельчить в блендере (по желанию их также перед измельчением можно слегка поджарить на сковородке). Аккуратно все перемешиваем.

Возвращаемся к тесту. Его нужно разделить на три равные части. Каждую из них раскатываем скалкой до размера противня, на котором будет готовиться пахлава. Первый пласт теста рекомендуем раскачивать на пергаментной бумаге, которую сразу отправляем на противень.