Буше с кремом

На первом этапе нам понадобится пергаментная бумага. Вырезаем ее по форме противня для выпечки. Переворачиваем ее на другую сторону. Рисуем кружочки одного размера. Это необходимо для того, чтобы печенье имело одинаковый размер. Расстояние между кружками должно быть примерно 2 см.

После этого приготовим бисквитное тесто. Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем миксером, постепенно всыпая половину сахара. Белки взбиваем до густых белых пиков.

К желткам всыпаем оставшийся сахар. Взбиваем до однородности.

К взбитым желткам добавляем взбитые белки. Перемешиваем все сверху вниз.

В полученную массу всыпаем просеянную пшеничную муку. Замешиваем однородное тесто.

Включаем духовку, разогревая ее до 180 градусов. Параллельно с этим на противень застилаем пергаментную бумагу с трафаретом. Пергаментную бумагу с нарисованными кружками кладем таким образом, чтобы рисунки оказались снизу. Отправляем тесто в кондитерский мешок и выдавливаем в виде кружочков. Заметьте, что нам понадобится четное количество печенья. Отправляем тесто в предварительно разогретую духовку на 10-15 минут. Через указанное время духовку выключаем, дверцу приоткрываем, но печенье оставляем остывать в течение 15 минут.

В глубокую миску или тарелку отправляем 200 граммов жирных сливок. Высыпаем сюда сахарную пудру и взбиваем миксером. Ставим крем в холодильник на 5-10 минут.

В сотейник или маленькую кастрюлю отправляем черный шоколад и 50 граммов сливок. Топим на паровой бане. Масса должна стать полностью однородной.

В теплую шоколадную массу добавляем сливочное масло. Хорошенько все перемешиваем. Глазурь готова.

После этого бисквитное печенье слегка прокалываем вилкой и таким образом обмакиваем с дной стороны в глазури. Выкладываем на досточку, а затем отправляем в холодильник примерно на 5 минут.

На другую половину бисквитного печенья выдавливаем крем. Удобнее всего это делать с использованием кондитерского мешка.

Теперь соединяем печенье. Наши буше готовы. Удачи вам в приготовлении и приятного аппетита!