Буше с шоколадом

Буше – это знаменитое французское пирожное с нежным кремом. Половинки этого пирожного приготовлены из нежного бисквита и соединены сливочным кремом. Также в рецепте мы будем использовать абрикосовый джем для пропитки, который придаст легкую кислинку сладкому крему. Сверху пирожное покроем разноцветной глазурью и наши буше будут иметь очень праздничный вид.

Ингредиенты

Пшеничная мука70 г
Яйца3 шт
Сахар60 г
Соль1 щепотка
Сливки 33%200 мл
Сахарная пудра25 г
Абрикосовый джем50 г
Белый шоколад60 г
Горький шоколад60 г
Сливки 33%20 г + 20 г (для глазури)
Красный красительпо желанию

Приготовление

cook step
1

Очень аккуратно отделите белки от желтков, чтобы в белки ни в коем случае не попал желток. В желтки добавьте 2/3 сахара и взбейте до бела. В отдельную сухую емкость влейте белки, добавьте соль и взбейте до пышной пены, затем добавьте сахар и взбейте в густую плотную пену.

cook step
2

Белки добавьте в желтки в два приема, очень медленно перемешивая сверху вниз. Через сито всыпьте муку и очень аккуратно замешайте тесто. Готовое тесто переложите в кондитерский мешок, который можно заменить обычным пищевым пакетом.

cook step
3

Чтобы все печеньки вышли одинакового размера на пергаменте обведите форму диаметром 6см карандашом. Лист пергамента переверните, отсадите на него наше тесто и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.

cook step
4

Для шоколадной глазури в чашку положите черный шоколад и залейте сливками, затем поставьте на водяную баню для нагревания. Когда шоколад начнет таять, снимите с водяной бани и размешайте до однородности.

cook step
5

Повторите все с белым шоколадом. В одну половину белой глазури добавьте белый краситель, а в другую – красный.

cook step
6

Половинки окунайте в шоколадную и красную глазурь и дайте подсохнуть на решетке.

cook step
7

Для приготовления крема, в миску влейте охлажденные сливки и начните взбивать, как только начнут появляться пузырьки, добавьте сахарную пудру и взбивайте 3 – 5 минут. Затем переложите в кондитерский пакет.

cook step
8

Одну часть бисквита смажьте джемом, а сверху сливочным кремом.

cook step
9

На половинках с глазурью нарисуйте полосочки белой глазурью и аккуратно перенесите верхние части буше на нижние со сливочным кремом.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты