МоваЯзык
Главная Блоги

Буше с шоколадом

Буше с шоколадом - пошаговый рецепт
Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 4
Раздел: Буше
Поделиться

Буше – это знаменитое французское пирожное с нежным кремом. Половинки этого пирожного приготовлены из нежного бисквита и соединены сливочным кремом. Также в рецепте мы будем использовать абрикосовый джем для пропитки, который придаст легкую кислинку сладкому крему. Сверху пирожное покроем разноцветной глазурью и наши буше будут иметь очень праздничный вид.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 70 г

Яйца 3 шт

Сахар 60 г

Соль 1 щепотка

Сливки 33% 200 мл

Сахарная пудра 25 г

Абрикосовый джем 50 г

Белый шоколад 60 г

Горький шоколад 60 г

Сливки 33% 20г + 20 г (для глазури)

Красный краситель по желанию

Приготовление

Буше с шоколадом - Шаг 1 1
Буше с шоколадом - Шаг 2 2
Буше с шоколадом - Шаг 3 3
1

Очень аккуратно отделите белки от желтков, чтобы в белки ни в коем случае не попал желток. В желтки добавьте 2/3 сахара и взбейте до бела. В отдельную сухую емкость влейте белки, добавьте соль и взбейте до пышной пены, затем добавьте сахар и взбейте в густую плотную пену.

2

Белки добавьте в желтки в два приема, очень медленно перемешивая сверху вниз. Через сито всыпьте муку и очень аккуратно замешайте тесто. Готовое тесто переложите в кондитерский мешок, который можно заменить обычным пищевым пакетом.

3

Чтобы все печеньки вышли одинакового размера на пергаменте обведите форму диаметром 6см карандашом. Лист пергамента переверните, отсадите на него наше тесто и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.

Буше с шоколадом - Шаг 4 4
Буше с шоколадом - Шаг 5 5
Буше с шоколадом - Шаг 6 6
4

Для шоколадной глазури в чашку положите черный шоколад и залейте сливками, затем поставьте на водяную баню для нагревания. Когда шоколад начнет таять, снимите с водяной бани и размешайте до однородности.

5

Повторите все с белым шоколадом. В одну половину белой глазури добавьте белый краситель, а в другую – красный.

6

Половинки окунайте в шоколадную и красную глазурь и дайте подсохнуть на решетке.

Буше с шоколадом - Шаг 7 7
Буше с шоколадом - Шаг 8 8
Буше с шоколадом - Шаг 9 9
7

Для приготовления крема, в миску влейте охлажденные сливки и начните взбивать, как только начнут появляться пузырьки, добавьте сахарную пудру и взбивайте 3 – 5 минут. Затем переложите в кондитерский пакет.

8

Одну часть бисквита смажьте джемом, а сверху сливочным кремом.

9

На половинках с глазурью нарисуйте полосочки белой глазурью и аккуратно перенесите верхние части буше на нижние со сливочным кремом.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить