МоваЯзык
Главная Блоги

Быстрые хычины с картошкой

Быстрые хычины с картошкой - пошаговый рецепт
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Раздел: Хычины
Поделиться

Сегодня отправляемся в гости к жителям Северного Кавказа, чтобы отведать вкуснейшее национальное блюдо - хычины. Эти лепешки с начинкой очень похожи на солнце, они такие же золотистые и круглые. Их жарят на сухой сковороде или в растительном масле. Тонкое тесто и разнообразие начинок заставит вас ощутить теплоту и яркость сегодняшнего путешествия.

Видео

Ингредиенты

Картошка 350 г.

Сыр "Сулугуни" 350 г.

Соль 1/2 ч.л. в тесто + в начинку по вкусу

Молоко 40 мл.

Пшеничная мука 550 г. в тесто + для раскатывания теста

Яйца 1 шт.

Айран 300 мл.

Растительное масло 2 ст.л.

Сода 1/3 ч.л.

Масло сливочное 100 г.

Приготовление

Быстрые хычины с картошкой - Шаг 1 1
Быстрые хычины с картошкой - Шаг 2 2
Быстрые хычины с картошкой - Шаг 3 3
1

Для начинки нам необходимо заранее отварить 350 г. картофеля. Для этого очищаем картофель от кожуры, произвольно режем на куски, кладем в воду и варим.

Теперь приступаем к приготовлению теста: в пиалу вбиваем одно яйцо, добавляем 0,5 ч.л. соли и взбиваем венчиком до полного растворения соли.

2

В отдельную глубокую миску всыпаем 550 г. просеянной муки, делаем в ней углубление и наливаем 300 мл. айрана комнатной температуры, добавляем 1/3 ч.л. соды и перемешиваем. Теперь вливаем взбитое яйцо, 2 ст.л. растительного масла, размешиваем ингредиенты лопаткой или ложкой.

3

После этого продолжаем вымешивать тесто руками. Готовое мягкое тесто кладем в миску, накрываем пленкой и оставляем на 20-30 минут для расстойки.

Быстрые хычины с картошкой - Шаг 4 4
Быстрые хычины с картошкой - Шаг 5 5
Быстрые хычины с картошкой - Шаг 6 6
4

Тем временем картошка сварилась – сливаем воду. Натираем 350 г. сулугуни на крупной терке, отваренный картофель перебиваем блендером в пюре. В картофельное пюре добавляем 40 мл. молока, продолжаем взбивать блендером до однородности. Всыпаем натертый сыр, солим по вкусу и тщательно перемешиваем. Начинка готова.

5

Слегка припыляем стол мукой и делим тесто на 9 одинаковых частей. Формируем шарики из теста (по 100 г. каждый) и начинки (по 80 г.), накрываем пакетом, чтобы шарики не подсыхали.

6

Руками растягиваем кусочек теста в лепешку, в середину кладем начинку и защипываем плотно края теста. Слегка подкатываем в шарик, чтобы начинка соединилась с тестом. Такие же операции проделаем со всеми заготовленными кусочками.

Быстрые хычины с картошкой - Шаг 7 7
Быстрые хычины с картошкой - Шаг 8 8
Быстрые хычины с картошкой - Шаг 9 9
7

Опять притрушиваем стол мукой, кладем сформированный шарик и раскатываем его скалкой в тонкий пласт диаметром 23 см. и толщиной 2,5-3 мм.

8

Сковородку (диаметром 26 см.) хорошо разогреваем и аккуратно кладем в нее хычин. Обжариваем с одной стороны, переворачиваем на другую. Когда хычин раздуется - прокалываем ножом или вилкой, чтобы выпустить пар.

9

Выкладываем первый хычин на тарелку и смазываем его сливочным маслом с двух сторон. Жарим следующий хычин, кладем на первый и опять смазываем сливочным маслом, такой процесс повторяем со всеми хычинами.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить