Чуррос по-испански

В кастрюлю кладем сливочное масло. Наливаем в ту же кастрюлю воду.

Добавляем в воду ложку коричневого сахара. При отсутствии коричневого, можете использовать обычный белый сахар.

Добавляем в кастрюлю соль. Ставим кастрюлю на плиту и начинаем нагревать массу до кипения.

Когда вода с маслом закипит, выключаем плиту и сразу же добавляем в кипяток муку. Муку добавляйте сразу всю. Быстро замешиваем тесто. Не забывайте, что тесто вы завариваете на кипятке, поэтому оно будет горячим. А это значит, что вымешивать тесто вам придется не руками, а лопаткой или ложкой.

Вымешиваем тесто до растворения всех комочков, после чего оставляем его до полного остывания.

Вбиваем в кастрюлю с теплым тестом яйцо. А вот тут самое интересное: в заварное тесто яйца нужно вбивать поочередно, а не все сразу. Технология такова: вбиваете яйцо и перемешиваете тесто. После того, как яйцо соединится с тестом, можно будет добавлять следующее яйцо. Количество яиц, которые вам понадобятся, будет зависеть от размера яиц и от качества муки. Ориентируйтесь по структуре теста.

Вводим яйца и вымешиваем тесто до тех пор, пока масса не начнет напоминать достаточно жидкое пюре из картошки.

Теперь перекладываем тесто в кондитерский мешок с широкой насадкой.

Наливаем в кастрюлю или сковороду рафинированное растительное масло. Нагреваем масло на среднем огне. Как только масло нагреется почти до кипения, отсаживаем из мешка порции теста, формируя ровные трубочки. Эти трубочки выдавливаем сразу в горячее масло. Жарим чуррос до хрустящей корочки.

Застилаем блюдо бумажными салфетками. При помощи шумовки или кулинарных щипцов выкладываем чуррос на салфетки и ждем, когда они впитают в себя масло, оставшееся на выпечке.

Остывшие чуррос посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу с джемом или вареньем. Приятного вам аппетита и хорошего настроения.