Чуррос с посыпкой

Название "заварное тесто" говорит само за себя. Мы будем нагревать воду до кипения и заваривать на ней тесто. Поэтому наливаем в кастрюлю 300 мл. воды и кладем в нее 50 гр. сливочного масла.

Отправляем в воду щепотку сахара и ставим кастрюлю на плиту. Даем маслу полностью растаять и ждем, когда вода закипит.

Как только вода закипит, даем ей покипеть одну-две минуты и выключаем плиту. Всыпаем в кастрюлю муку и лопаткой очень быстро перемешиваем содержимое кастрюли. Вымешиваем однородное тесто. Перекладываем тесто из горячей кастрюли в миску и ждем, чтобы оно немного остыло.

В маленькую миску вбиваем 2 яйца, взбиваем их вилкой и начинаем понемногу вливать взбитые яйца в миску с тестом. При этом опускаем в миску с тестом миксер и сразу же перемешиваем тесто с яйцами. В принципе этот шаг можно упростить и просто вбивать в миску с тестом яйца по одному и сразу же перемешивать.

Вымешиваем достаточно густое, но при этом эластичное мягкое тесто. Не добавляйте муки больше, чем указано в рецепте, так как вы просто забьете тесто, и выпечка будет слишком жесткой.

Наливаем в сковороду или кастрюлю растительное масло и ставим на огонь. Когда масло нагреется, выкладываем в кондитерский мешок тесто и выдавливаем с его помощью во фритюр трубочки из теста. Это и есть наши чуррос. Жарим чуррос пока на них не начнет появляться золотая корочка.

В тарелке смешиваем несколько ложек сахара с корицей. Горячие чуррос сразу со сковороды выкладываем в тарелку с сахарной смесью и обваливаем их в этой посыпке.

Перекладываем чуррос на большое блюдо и подаем к чаю или чашечке кофе. Приятного аппетита.