Чуррос с разрыхлителем

Заварное тесто — это, пожалуй, самое сложное тесто, с которым приходится работать хозяйкам. Именно заварное тесто далеко не всегда пропекается внутри, в то время как снаружи откровенно пересыхает. Кто из хозяек не сталкивался с ситуацией, когда заварные пирожные или эклеры были откровенно испорчены, так как снаружи они были пересушены, а внутри оставались сырыми? Однако, есть рецепты, которые научат вас работать с заварным тестом и помогут понять некоторые технологические особенности выпекания этого теста. Именно такой рецепт мы и предлагаем вам сегодня.

Ингредиенты

Пшеничная мука250-300 г
Вода250 мл
Яйца2 шт
Масло сливочное50 г
Разрыхлитель1 ст. л.
Растительное масло400 мл
Сахар2 ст. л.
Сахарная пудра50 г

Приготовление

cook step
1

В кастрюлю кладем кусок сливочного масла. Ставим кастрюлю на плиту и начинаем нагревать, чтобы масло начало таять.

cook step
2

В кастрюлю с маслом наливаем стакан воды. Перемешиваем воду с маслом и нагреваем воду до кипения. Масло должно полностью растаять.

cook step
3

В кипящую воду всыпаем стакан муки. Уменьшаем огонь до минимума и начинаем очень быстро замешивать тесто. Как только тесто начнет густеть, выключаем плиту и продолжаем вымешивать тесто до однородного состояния.

cook step
4

Готовое тесто перекладываем из горячей кастрюли в холодную тарелку или миску и даем ему полностью остыть.

cook step
5

Когда тесто остынет, добавляем сахар, разрыхлитель и начинаем вводить яйца. Яйца в заварное тесто вводим по одному и сразу же вымешиваем. Только после того, как первое яйцо полностью соединится с тестом, можно вводить следующее яйцо. У вас может пойти больше или меньше яиц, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь по консистенции теста, которое должно напоминать жидкое картофельное пюре.

cook step
6

Нагреваем в сотейнике или сковороде растительное масло. Перекладываем тесто в кондитерский мешок. Как только масло начнет закипать, выдавливаем из мешка тесто в форме палочек. Эти палочки — это и есть те самые знаменитые на весь мир чуррос.

cook step
7

Жарим чуррос в масле до румяной корочки со всех сторон. Готовые чуррос выкладываем на блюдо или поднос, застеленный салфетками. Это необходимо для того, чтобы бумага впитала в себя лишнее масло, которое осталось на выпечке.

cook step
8

Как только чуррос остынут, перекладываем их на чистое блюдо и подаем к столу, слегка присыпав сахарной пудрой. Приятного вам аппетита и вкусных блюд.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты