Дрожжевые баурсаки на воде

Для начала просеиваем через сито муку (1,6 кг.), подогреваем молоко и воду до температуры 35-38 градусов. В мерной чаше смешиваем теплое молоко (500 мл.) и воду (500 мл.). В емкость с просеянной мукой добавляем сухие дрожжи (1 ст.л.), соль (1 ст.л.), сахар (1 ст.л.) и перемешиваем все ингредиенты. Сразу в муку натираем на терке замороженное сливочное масло, смешиваем с мукой.

Теперь постепенно вливаем подготовленную жидкость и постоянно перемешиваем. Когда всю жидкость уже влили, но тесто еще липкое, всыпаем оставшиеся 100 грамм муки и замешиваем мягкое немного липнущее к рукам тесто.

Миску с тестом затягиваем пищевой пленкой, накрываем одеялом, ставим в теплое место на 1,5-2 часа. За это время тесто хорошо поднимется.

Отрываем часть теста и начинаем с ним работать. Остальное тесто оставляем в миске и накрываем пленкой. Раскатываем часть теста в пласт толщиной 1-1,5 см.

Специальной вырубкой или стаканом выдавливаем заготовки круглой формы. Заготовленные изделия выкладываем на доску, накрываем полотенцем, чтобы они не обветривались.

В глубокую сковородку вливаем растительное масло, хорошо нагреваем его. В горячее масло аккуратно опускаем будущие баурсаки. Обжариваем на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. С помощью шумовки достаем баурсаки из горячего масла.

Пышные дрожжевые баурсаки на воде готовы. Приятного аппетита!