Дрожжевые баурсаки на воде

Баурсаки - национальное блюдо казахов, без него не обходится ни один праздник. Это обязательное угощение во многих семьях разных народов: татар, узбеков, казахов. Сегодняшний рецепт вкуснейшей выпечки пригодится вам не только в праздники, но и в любой другой день. Дрожжевые баурсаки на воде получаются пышными, мягкими и вкусными.

Ингредиенты

Пшеничная мука1,7 кг.

Вода500 мл.

Молоко500 мл.

Масло сливочное100 г.

Сухие дрожжи1 ст.л.

Соль1 ст.л.

Сахар1 ст.л.

Растительное масло500 мл. (для жарки)

Приготовление

Для начала просеиваем через сито муку (1,6 кг.), подогреваем молоко и воду до температуры 35-38 градусов. В мерной чаше смешиваем теплое молоко (500 мл.) и воду (500 мл.). В емкость с просеянной мукой добавляем сухие дрожжи (1 ст.л.), соль (1 ст.л.), сахар (1 ст.л.) и перемешиваем все ингредиенты. Сразу в муку натираем на терке замороженное сливочное масло, смешиваем с мукой.

Теперь постепенно вливаем подготовленную жидкость и постоянно перемешиваем. Когда всю жидкость уже влили, но тесто еще липкое, всыпаем оставшиеся 100 грамм муки и замешиваем мягкое немного липнущее к рукам тесто.

Миску с тестом затягиваем пищевой пленкой, накрываем одеялом, ставим в теплое место на 1,5-2 часа. За это время тесто хорошо поднимется.

Отрываем часть теста и начинаем с ним работать. Остальное тесто оставляем в миске и накрываем пленкой. Раскатываем часть теста в пласт толщиной 1-1,5 см.

Специальной вырубкой или стаканом выдавливаем заготовки круглой формы. Заготовленные изделия выкладываем на доску, накрываем полотенцем, чтобы они не обветривались.

В глубокую сковородку вливаем растительное масло, хорошо нагреваем его. В горячее масло аккуратно опускаем будущие баурсаки. Обжариваем на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. С помощью шумовки достаем баурсаки из горячего масла.