Дрожжевые булочки на молоке

Масло растопить и отложить. Нагреть молоко. Должно быть тепло, но не горячо. В молоко добавить сахар, раскрошенные дрожжи, перемешать венчиком до растворения, добавить 200 г муки, хорошо перемешать венчиком до однородности. Накрыть пленкой и отложить в теплое место на 20–30 мин.

Если дрожжи хорошие, то через это время опара должна смотреться как на фото в карусели. В опару добавить желтки, перемешать, постепенно высыпать остальную муку и соль. Вымешать. Вылить теплое растопленное масло и начать вышивать его в тесто, пока оно полностью не впитается. Тесто выходит липкое, но муки ни в коем случае уже не подсыпаем.

Можно слегка смазать руки растительным маслом, чтобы было легче с ним работать. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и начинаем его месить до момента, пока оно не перестанет липнуть в руки. Миску слегка смазываем маслом, кладем туда тесто, накрываем пленкой и полотенцем и ставим в теплое место на 40-50 мин.

Выкладываем тесто, разделяем его на части одинакового размера. Из каждой частицы формируем шарик. Готовые шарики держим под полотенцем, пока формируем следующие.

Раскатываем шарик в овал, выкладываем варенье, формируем булочку, как на видео, или своим способом. Булочки выкладываем на противень застеленный пергаментом. У меня получилась 21 маленькая булочка.

Накрываем полотенцем и даем подойти 15-20 мин.

Смазываем взбитым с небольшим количеством воды яйцом, посыпаем измельченными орешками и выпекаем в предварительно нагретой до t180 духовке до румяности и готовности (примерно 30-40 мин. в зависимости от духовки).

По желанию присыпаем еще пудрой.