Эчпочмак по-татарски

4.5

Эчпочмак по-татарски − именно так называется блюдо, которое мы сегодня будем готовить. Но многие эту выпечку называют просто − треугольник с картошкой и мясом. Должны заметить, что не важно, как вы будете называть это блюдо, важно, как вы его приготовите и каков будет результат. Приготовив такую выпечку по данному рецепту, вы получите вкусное блюдо, которым не стыдно угостить родных, гостей и близких!

Ингредиенты

Говядина600 г

Картошка350 г

Лук репчатый2 шт.

Молоко300 мл

Масло сливочное100 г+ 50 г

Сметана 10%100 г

Яйца1 шт.

Сухие дрожжи7 г

Сахарный песок1.5 ч. л.

Соль2 ч. л.

Пшеничная мука700 г

Приготовление

В глубокой чаше для начала взобьем яйцо. После этого добавим теплое молоко (30 градусов). Температура молока очень важна, так как именно теплое молоко позволит дрожжам лучше работать. В то время как горячее молоко "убьет" дрожжи, и тесто не поднимется.

Добавляем в чашу сухие дрожжи, сметану и сахарный песок. Все это перемешаем, после чего начнем постепенно вводить просеянную муку и замешивать тесто.

Добавляем растопленное (не горячее) сливочное масло. Все тщательно перемешиваем до однородности.

В конце приготовления теста добавим соль и вновь тщательно замесим. Готовое тесто выложим в пакет и не плотно завяжем. Необходимо оставить место, чтобы тесту было куда подняться. Оставим тесто в теплом месте минимум на 30 минут.

Пока тесто поднимается, нам нужно подготовить начинку. Мелкими кубиками нарезаем говядину. Если мясо мороженное − то сделать это будет намного проще.

Очищенные картофель и лук таким же образом нарезаем на небольшие кубики.

Начинку тщательно перемешаем с черным молотым перцем и солью, которые вы добавите на свой вкус.

Когда тесто поднимется, нам необходимо его обмять и вновь оставить подниматься (минут на 15-20).

Вновь поднявшееся тесто делим на части. Примерно каждый кусочек теста должен получиться по 70 граммов.

Раскатываем скалкой каждый кусочек теста, после чего выкладываем начинку, Из каждого кусочка теста с начинкой формируем треугольник и соединяем края теста.

В месте, где должны сходиться все кусочки теста, оставляем дырочку. После выпекания мы добавим через эту дырочку в начинку масло.

Наши треугольники выпекались на пергаментной бумаге при 180 градусах 40 минут. Так как мы использовали нежирное мясо, то нам необходимо проделать еще одну процедуру. В готовые треугольники с помощью шприца без иглы вливаем немного растопленного сливочного масла таким образом, чтобы масло попало в начинку.