Фигурные пончики с медом

Такую выпечку называют "круллерами" или еще их принято считать "французскими пончиками". Такие пончики значительно отличаются по составу теста от классических пончиков. Единственное, что объединяет эту выпечку, так это обжаривание в большом количестве растительного масла. Как правило, такие пончики получаются намного мягче и нежнее, а глазурь придает такой выпечке особенный вкус и аромат.

Ингредиенты

Вода250 мл

Масло сливочное100 г

Пшеничная мука155 г

Яйца3 шт

Белок1-2 шт

Ваниль1 ч. л.

Сахар10 г

Соль1/4 ч. л.

Сахарная пудра130-150 г

Мёд2 ст. л.

Молоко3 ст. л.

Растительное масло500 мл

Цена:средне

Приготовление

Для начала нам необходимо сделать заварное тесто . Для этого в кастрюлю выкладываем сливочное масло, заливаем воду, добавляем сахар и ваниль. Мы используем ванильную эссенцию.

Ставим масло с водой на плиту, и нагреваем минимум до 70 градусов. После этого, высыпаем в кастрюлю просеянную муку, и сразу, с помощью лопатки, начинаем вымешивать тесто, при этом продолжаем его нагревать.

Когда тесто станет единым комком, а на стенках кастрюли образуется тонкий налет из жирного теста, можно выкладывать тесто из кастрюли.

Теперь нам необходимо добавить в тесто 3 яйца. Чтобы яйца не сварились от температуры теста, необходимо его остудить до теплого.

Также нам нужно добавить в тесто белок. Белок нам нужен для вязкости. В начале добавим один белок и перемешаем тесто. Если тесто достаточно вязкое, и не распадается, то второй белок добавлять не нужно.

Выкладываем тесто в кондитерский мешок.

Для того, чтобы у нас получилось без проблем обжарить заварное тесто, понадобятся квадраты пергаментной бумаги. На каждый квадрат выдавливаем тесто и формируем круг.

Выкладываем в масло тесто вместе с бумагой. Как только пергамент отлипнет в кипящем масле, убираем его из сковороды.

В раскаленном масле обжариваем наши пончики до золотистого цвета.

Как только пончики обжарятся, мы сразу их выложим на салфетки, чтобы удалить остатки масла.

Приготовим глазурь, для этого нам понадобится сахарная пудра, мед и молоко. Все это смешаем до однородности, после чего окунаем каждый пончик в эту глазурь.