Фисташковая нуга с патокой – это фантастически вкусный десерт, который имеет особую текстуру, большое количество орехов, а также приятный аромат меда и фисташек. Такой десерт придется по душе не только взрослым, но и детям.
Ингредиенты
Фисташки150 г |
Сахарная пудра450 г |
Вода135 г |
Мёд120 г |
Патока6 г |
Белок50 г |
Приготовление
На первом этапе нам понадобятся орехи, а именно фисташки. Чистим их, а затем измельчаем ножом.
Теперь берем сотейник или небольшую кастрюлю. Отправляем сюда сахарную пудру и воду. Ставим на огонь.
Нагреваем массу до 110 градусов. При этом ее не нужно перемешивать, сахарная пудра и так полностью растворится.
После этого в сироп отправляем мед и патоку. По желанию также добавляем различные ароматизаторы. Варим массу до тех пор, пока она не достигнет 135-140 градусов.
Далее нам понадобится белок (его нужно предварительно отделить от желтка). Взбиваем белки до образования белой пенки.
Горячий сироп маленькой струйкой вливаем в белок. При этом массу непрерывно перемешиваем миксером. Масса должна стать максимально густой и холодной. Этот процесс длительный, но результат того стоит.
Теперь в белковую массу всыпаем начинку, то есть измельченные фисташки. Тщательно все перемешиваем лопаткой.
После этого берем любую формочку. Застилаем ее пергаментной бумагой и отправляем сюда нугу. Разравниваем лопаткой и ставим в холодильник на ночь.
Ну вот и все – нуга готова. Приятного аппетита вам и вашим родным!