![Гата со штрейзелем](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/3/18/screenshot111.png?size=636x424)
Гата – это армянская выпечка круглой, как лепешка, формы, но современные хозяйки пекут ее в виде пирожных. Именно секретами приготовления такого вида гаты мы делимся с вами в данном рецепте.
Ингредиенты
Пшеничная мука400 г + 300 г |
Масло сливочное300 г + 150-170 г |
Сметана200 г |
Яичные желтки2 шт. + 1 шт. (для смазывания) |
Соль¼ ч.л. |
Сахар200 г |
Ванильный сахар10 г |
Белок1 шт. (для смазывания) |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot136.png)
В миску просеиваем 400 г муки, добавляем 1⁄4 ч. ложки соли и натираем на терке 300 г замороженного сливочного масла. Перетираем ингредиенты до образования рассыпчатой крошки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot216.png)
Смешав в отдельной емкости до однородности 200 г сметаны с 2 яичными желтками, вводим жидкую массу в крошку. Замешиваем тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot316.png)
Когда тесто стало мягким и эластичным, обматываем его пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot415.png)
Тем временем приготовим начинку. В миске смешиваем 300 г муки, 200 г сахара, 10 г ванильного сахара и 150-170 г натертого на терке сливочного масла. Руками перетираем смесь ингредиентов до тех пор, пока не образуется крошка.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot514.png)
Достаем из холодильника тесто и разделяем его на две части, каждую из которых раскатываем скалкой в прямоугольный пласт.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot616.png)
Смазав каждый пласт яичным белком, равномерно распределяем по нему начинку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot715.png)
Затем формируем плоские рулеты, подвернув по бокам края. Скрученные рулеты слегка придавливаем скалкой, чтоб они стали более плоскими.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot817.png)
Смазываем рулеты желтком и делаем на них произвольные узоры вилкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot911.png)
После чего ребристым ножом разрезаем их на небольшие кусочки, которые перекладываем на застеленный пергаментом противень.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot1012.png)
Выпекаем гату в разогретой до 180 градусов духовке. Когда выпечка стала румяной – она готова.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/18/screenshot1211.png)
Приятного аппетита!