Глазурь из какао

Желатину потребуется время, чтобы набухнуть, поэтому сначала его заливаем водой.

Приступаем к глазури. Смешиваем в сотейнике жирные сливки, сахар, какао и немного воды.

Держим сотейник на среднем огне, помешиваем смесь до полной растворимости сахара (не кипятим).

В горячей смеси растапливаем шоколад. Можно использовать абсолютно любой вид шоколада, включая белый. Это повлияет лишь на оттенок глазури.

Набухший желатин растапливаем в микроволновке (или на паровой бане) и добавляем к глазури, размешиваем.

Глазурь следует пропустить через сито, убирая лишние пузыри, закрыть пищевой пленкой (в контакт) и охладить до 40°С.

Глазурь получается зеркальной, насыщенно-шоколадного цвета. При желании можно добавить темный краситель к глазури перед ее использованием.