Гуцульский картофельный пирог

Помойте 1 кг картофеля одинакового размера, переложите в кастрюлю, залейте водой. Варите до готовности. После приготовления извлеките картофель из воды и оставьте полностью охлаждается при комнатной температуре. Включите духовку до 180 градусов и достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Очистите картофель от кожуры, натрите на крупной терке в глубокую миску.

Добавьте в миску 2 яйца, 15 г пшеничной муки и 70 г кукурузной крупы мелкого помола. Посолите по вкусу и перемешайте до однородной массы.

Возьмите форму диаметром 22 см или круглую разборную и сделайте французскую рубашку. Смажьте дно и бока 20 г мягкого сливочного масла, затем посыпьте 30 г кукурузной крупы. Излишек высыпьте.

В форму выложите картофельную массу. Разровняйте сначала силиконовой лопаткой, а затем на поверхности сделайте полоски вилкой. Ставьте запекаться при температуре 200 градусов на 25-30 минут до румяной корочки на поверхности.

Тем временем приготовьте соус, с которым будете подавать буришник. В сотейнике растопите 100 сливочного масла 82,5% и покрошите 100 г брынзы. Если она очень жесткая, то предварительно потрите ее на терке. Перемешайте соус и снимайте с огня. Кусочки брынзы не должны полностью раствориться. Готовый буришник достаньте из духовки, дайте немного остыть, нарежьте кусочки и подавайте с соусом.