Хачапури – старинное блюдо грузинской кухни, известное нам, благодаря уличному фаст-фуду. Лепешку делают из обычного дрожжевого теста, а вот в начинку кладут яйца, рыбу, но чаще всего, сыр. Как и в любом грузинском блюде, здесь не обходится без специй и пряных трав. Это аппетитный и сытный перекус, который станет отличной альтернативой покупному хлебу. Тесто получается воздушным, вкусным, пышным и замешивается невероятно легко. Чтобы оно не прилипало, руки можно смазать маслом.
Ингредиенты
Дрожжи10 г. |
Сахар1 ст. л. |
Вода125 мл. |
Молоко250 мл. |
Пшеничная мука500 г. |
Яйца2 шт. |
Соль1 ч. л. |
Подсолнечное масло50 мл. |
Сыр "Моцарелла" 100 г. |
Сыр "Сулугуни"600 г. |
Масло сливочное50 г. |
Приготовление
Смешайте в миске свежие дрожжи, примерно ложку сахара и полстакана теплой воды. После влейте 250 мл теплого молока.
Добавьте 2 ст. л. муки и взболтайте венчиком. Оставьте примерно минут на 10.
Через сито 500 г муки просейте и сделайте ямку посередине. Туда влейте дрожжевую смесь, подсолнечное масло и одно яйцо. Замешивайте тесто сначала ложкой, а затем руками.
Смажьте поверхность стола маслом и еще минут 5 замесите тесто. После отправьте в миску, смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и отложите на 30 минут.
Обваляйте тесто в муке и разделите на четыре части.
Вбейте в сулгуни одной яйцо и всыпьте тертый пармезан. Добавьте пряные травы, специи по вкусу и перемешайте начинку.
На середину каждой лепешки выложите примерно 3-4 ст. л. начинки и залепите края с четырех сторон. Отправьте выпекаться в разогретую духовку на 15-20 минут. В конце кусочком сливочного масла смажьте хачапури.