Хычины на кефире

В ёмкость с кефиром всыпаем соду и перемешиваем до момента, пока сода начнет гаситься. В большую миску просеиваем муку, делаем в муке углубление, добавляем соль и размягченное сливочное масло. Руками перетираем сливочное масло с мукой и вливаем кефир. Перемешиваем ингредиенты.

Продолжаем вымешивать эластичное тесто на столе. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 30-60 минут при комнатной температуре.

Самое время подготовить начинку. Остывший отварной картофель пропускаем через мясорубку или перебиваем блендером до пастообразного состояния, добавляем соль. Твёрдый сыр натираем на мелкой терке и смешиваем с картофельным пюре до однородности. Смачиваем руки водой и делим начинку на восемь колобков, накрываем пленкой.

Отдохнувшее тесто скатываем колбаской, затем делим на восемь равных частей. Из каждой части формируем колобок, кладем на доску и накрываем пищевой пленкой.

Приступаем к формированию хычинов. Для этого ладонью раздавливаем колобок из теста в лепешку, в центр кладем начинку и плотно защипываем края.

Руками постепенно растягиваем колобки с начинкой, придавая им круглую форму. Скалкой аккуратно раскатываем до нужной толщины хычина.

Печем хычины на сухой сковородке на среднем огне с каждой стороны по 2-3 минуты в зависимости от толщины.

Горячие хычины, приготовленные на кефире, снимаем с огня и сразу щедро смазываем растопленным сливочным маслом. Накрываем стол и угощаем гостей вкусной выпечкой. Приятного аппетита!