Итальянские бомболоне

Пончики – это популярный во всем мире десерт. В Италии их называют «бомболоне» и готовят с начинкой из нежного крема и присыпкой из сахарной пудры.
Как приготовить этот итальянский десерт у себя дома, смотрите в нашем рецепте.
Видео
Ингредиенты
Молоко 125 мл
Пшеничная мука 250 г
Дрожжи 20 г
Соль щепотка
Яичные желтки 2 шт
Сахарная пудра по вкусу
Масло сливочное 40 г
Сливочный сыр 250-300 г
Ваниль на кончике ножа
Лимон 1 шт
Растительное масло для жарки
Приготовление



250-300 г сливочного сыра соединяем с сахарной пудрой.
Стручок разрезаем и, взяв из него ванили на кончике ножа, добавляем ее в однородную массу. Перемешиваем и отправляем получившийся крем в холодильник.
125 мл молока нагреваем и переливаем половину (примерно 65 мл) в миску.



Добавляем в миску с молоком 20 г дрожжей и тщательно перемешиваем, растворив все комочки.
В эту смесь постепенно, периодически перемешивая, всыпаем 125 г муки.
Сформированное в шар тесто, накрыв влажным полотенцем, ставим в разогретую до 50 градусов духовку на 12 минут.



Тем временем в емкости смешиваем 2 яичных желтка и 35 г сахарной пудры.
Вливаем оставшиеся 60 мл молока и тщательно перемешиваем.
Добавив 40 г размягченного сливочного масла, соединяем ингредиенты до образования однородной консистенции.



Получившуюся смесь соединяем с опарой.
Всыпаем оставшиеся 125 муки и венчиком перемешиваем.
В тесто натираем цедру с 1 лимона, добавляем щепотку соли и вымешиваем тесто до однородности.



Готовое тесто скатываем в шар и, накрыв полотенцем, оставляем на 15 минут.
Затем раскатываем его с помощью скалки в пласт толщиной 3-4 см.
Стаканом из теста вырезаем круги и перекладываем их на пергаментную бумагу. У нас получилось 12 пончиков, которым даем «отдохнуть» 5-7 минут.



Затем отправляем их обжариваться до золотистого цвета в раскаленное растительное масло.
Вытаскиваем бамболоне на покрытую бумажным полотенцем тарелку.
Приготовленный нами крем перекладываем в кондитерский мешок и, дав пончикам немного остыть, начиняем им бамболоне.



аппетита!
Сверху пончики присыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!