![Итальянские бомболоне](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/17/screenshot211.png?size=636x424)
Пончики – это популярный во всем мире десерт. В Италии их называют «бомболоне» и готовят с начинкой из нежного крема и присыпкой из сахарной пудры.
Как приготовить этот итальянский десерт у себя дома, смотрите в нашем рецепте.
Ингредиенты
Молоко125 мл |
Пшеничная мука250 г |
Дрожжи20 г |
Сольщепотка |
Яичные желтки2 шт |
Сахарная пудрапо вкусу |
Масло сливочное40 г |
Сливочный сыр250-300 г |
Ванильна кончике ножа |
Лимон1 шт |
Растительное маслодля жарки |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot19.png)
250-300 г сливочного сыра соединяем с сахарной пудрой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot25.png)
Стручок разрезаем и, взяв из него ванили на кончике ножа, добавляем ее в однородную массу. Перемешиваем и отправляем получившийся крем в холодильник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot34.png)
125 мл молока нагреваем и переливаем половину (примерно 65 мл) в миску.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot44.png)
Добавляем в миску с молоком 20 г дрожжей и тщательно перемешиваем, растворив все комочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot54.png)
В эту смесь постепенно, периодически перемешивая, всыпаем 125 г муки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot64.png)
Сформированное в шар тесто, накрыв влажным полотенцем, ставим в разогретую до 50 градусов духовку на 12 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot74.png)
Тем временем в емкости смешиваем два яичных желтка и 35 г сахарной пудры.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot84.png)
Вливаем оставшиеся 60 мл молока и тщательно перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot94.png)
Добавив 40 г размягченного сливочного масла, соединяем ингредиенты до образования однородной консистенции.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot102.png)
Получившуюся смесь соединяем с опарой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot114.png)
Всыпаем оставшиеся 125 муки и венчиком перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot124.png)
В тесто натираем цедру с одного лимона, добавляем щепотку соли и вымешиваем тесто до однородности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot135.png)
Готовое тесто скатываем в шар и, накрыв полотенцем, оставляем на 15 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot142.png)
Затем раскатываем его с помощью скалки в пласт толщиной 3-4 см.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot152.png)
Стаканом из теста вырезаем круги и перекладываем их на пергаментную бумагу. У нас получилось 12 пончиков, которым даем «отдохнуть» 5-7 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot161.png)
Затем отправляем их обжариваться до золотистого цвета в раскаленное растительное масло.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot171.png)
Вытаскиваем бамболоне на покрытую бумажным полотенцем тарелку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot181.png)
Приготовленный нами крем перекладываем в кондитерский мешок и, дав пончикам немного остыть, начиняем им бамболоне.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot191.png)
Сверху пончики присыпаем сахарной пудрой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot212.png)
Приятного аппетита!