![Йогуртовый торт с персиками](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/3/3/screenshot201.png?size=636x424)
Если вы хотите порадовать и удивить своих близких и родных, приготовьте им йогуртовый торт с персиками. Делается он просто, а выглядит как десерт из дорогого ресторана.
Ингредиенты
Яйца2 шт |
Сахар70 г |
Пшеничная мука60 г |
Сок апельсина130 мл + 1 ст. л. |
Растопленное сливочное масло10 г |
Классический йогурт250 мл |
Сахарная пудра60 г + 1 ст. л. |
Сливки 33%250 мл |
Желатин13 г |
Вода50 мл + 1 ст. л. |
Персик6 шт |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot128.png)
Берем 2 яйца и, отделив белки от желтков, взбиваем белки миксером на низкой скорости до появления пены. Затем, увеличивая скорость взбивания, в несколько подходов вводим 70 г сахара. Взбиваем массу до устойчивых пиков, добавив два отделенных желтка.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot29.png)
В густую, пышную массу просеиваем 60 г муки и аккуратно соединяем компоненты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot311.png)
Затем аккуратно, по бортикам емкости вливаем 110 г растопленного, охлажденного сливочного масла. Перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot410.png)
Добавляем в тесто 1 ст. ложку апельсинового сока и повторно перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot510.png)
Выливаем тесто в застеленную пергаментом форму и, равномерно распределив его, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot610.png)
Готовому бисквиту даем немного остыть, после чего извлекаем из формы и оставляем до полного остывания. Бока и верхнюю корочку из готового бисквита срезаем ножом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot710.png)
После чего помещаем его в форму, в которой он выпекался, выстелив бортики пергаментом или ацетатной пленкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot89.png)
3 персика, помыв, нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем их по периметру формы. Накрываем емкость пищевой пленкой и убираем в холодильник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot98.png)
250 мл жирных сливок взбиваем миксером с 60 г сахарной пудры. Готовую массу накрываем пленкой и также отправляем в холодильник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot109.png)
10 г желатина заливаем 50 мл воды и, перемешав, даем ему набухнуть. Затем нагреваем его на огне, дав стать более однородным. Растопленный желатин процеживаем и даем ему немного остыть.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot1112.png)
Тем временем 125 г йогурта наливаем в сотейник и подогреваем на огне до комнатной температуры. После чего переливаем его в глубокую миску и смешиваем до однородности с желатиной и оставшимся йогуртом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot1210.png)
Достаем из холодильника взбитые сливки и в несколько подходов добавляем их в массу. Йогуртово-сливочный мусс готов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot138.png)
Форму с бисквитом достаем из холодильника и вливаем в нее мусс верхним слоем, равномерно распределяя. Накрываем емкость пленкой и ставим обратно в холодильник на 2-2,5 часа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot146.png)
3 персика моем, нарезаем тонкими ломтиками и, когда мусс застыл, выкладываем их на него верхним слоем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot154.png)
Еще нам понадобится апельсиновое желе. Для этого 3 г желатина заливаем 1 ст. ложкой воды и даем ему набухнуть.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot163.png)
130 мл апельсинового сока, смешав с 1 ст. ложкой сахарной пудры, нагреваем до полного растворения пудры. Затем добавляем набухший желатин и прогреваем массу до однородности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot172.png)
Процедив и дав соку с желатином остыть до комнатной температуры, аккуратно выливаем его на слой персиков. Но перед этим обязательно проверяем нет ли где-то зазоров, через которые он может вытечь. Данного количества массы для желе хватит, чтоб покрыть персики до половины, если вы хотите залить их полностью, пропорционально увеличьте количество необходимых ингредиентов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot18-1.png)
Накрываем торт пленкой и отправляем ему в холодильник на 2 часа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/3/screenshot191.png)
С готового торта снимаем пленку и бумагу. Наш нежный, таящий во рту торт готов. Приятного аппетита!