МоваЯзык
Главная Блоги

Кальцоне из дрождевого теста

Кальцоне из дрождевого теста - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Количество порций: 6
Раздел: Кальцоне
Поделиться

Кальцоне – одно из самых известных итальянских блюд, которое уже более 200 лет поражает гурманов по всему миру своим нежным вкусом.

Этот вид пиццы очень удобен для перекуса, ведь ее можно есть даже на ходу. Поэтому, если вы находитесь в поисках подобной выпечки или просто хотите приготовить популярное блюдо итальянской кухни, наш рецепт – это то, что вам нужно!

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 430-450 г

Молоко 100 мл (в тесто) + 1 ст.л. (для смазывания кальцоне)

Вода 100 мл

Дрожжи 12 г

Сахар 1 ч.л. (в тесто) + по вкусу (в соус)

Соль 1 ч.л. (в тесто) + по вкусу (в соус)

Растительное масло 50 мл (в тесто) + для дополнительных расходов

Ветчина 200 г

Сыр твердый 100-150 г

Шампиньоны 2 шт.

Соус "Пассата" 100 мл

Сушеный чеснок по вкусу

Базилик сушеный по вкусу

Сушеный орегано по вкусу

Майоран по вкусу

Тимьян по вкусу

Яичные желтки 1 шт. (для смазывания кальцоне)

Семена кунжута по вкусу

Приготовление

Кальцоне из дрождевого теста - Шаг 1 1
Кальцоне из дрождевого теста - Шаг 2 2
Кальцоне из дрождевого теста - Шаг 3 3
1

В 100 мл теплой воды растворяем 1 ч. ложку сахара.

2

Добавляем 12 г живых дрожжей и перемешиваем. Накрываем емкость пленкой или полотенцем и отставляем на 15 минут.

3

В емкость с просеянными 430-450 г муки всыпаем 1 ч. ложку соли.

Кальцоне из дрождевого теста - Шаг 4 4
Кальцоне из дрождевого теста - Шаг 5 5
Кальцоне из дрождевого теста - Шаг 6 6
4

Вливаем вспененные дрожжи, 100 мл теплого молока и 50 мл растительного масла.

5

Замешиваем мягкое, эластичное тесто.

6

Смазав дно емкости незначительным количеством масла, выкладываем в него тесто, которое, накрыв пленкой, оставляем на 40 минут.

Кальцоне из дрождевого теста - Шаг 7 7
Кальцоне из дрождевого теста - Шаг 8 8
Кальцоне из дрождевого теста - Шаг 9 9
7

Тем временем для начинки сыр натираем на терке, а ветчину нарезаем кубиками.

8

Шампиньоны моем и нарезаем слайсами.

9

Для соуса в 100 мл пассаты добавляем соль, сахар, сушеный чеснок, базилик, орегано, майоран и тимьян по вкусу. Хорошо перемешиваем. Вы добавляйте специи, которые любите.

Кальцоне из дрождевого теста - Шаг 10 10
Кальцоне из дрождевого теста - Шаг 11 11
Кальцоне из дрождевого теста - Шаг 12 12
10

Увеличившееся в объеме тесто выкладываем на смазанную маслом поверхность и раскатываем его с помощью скалки в блин толщиной примерно 5 мм.

11

Вырезаем из теста круги примерно 15 см в диаметре.

12

Смазываем поверхность каждого круга соусом, оставляя края сухими.

Кальцоне из дрождевого теста - Шаг 13 13
Кальцоне из дрождевого теста - Шаг 14 14
Кальцоне из дрождевого теста - Шаг 15 15
13

На одну половину выкладываем подготовленные ветчину, шампиньоны и сыр.

14

Второй половиной накрываем начинку и склеиваем края, по которым "проходимся" вилкой.

15

Выкладываем кальцоне на противень и смазываем смесью из взбитого яйца и 1 ст. ложки молока.

Кальцоне из дрождевого теста - Шаг 16 16
Кальцоне из дрождевого теста - Шаг 17 17
Приятного
аппетита!
16

Сверху посыпаем кунжутом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

17

Приятного аппетита.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить