Выпечка и десертыКальцоне

Кальцоне из дрождевого теста

6
80
FoodObozВсе рецепты повара
Кальцоне из дрождевого теста

Кальцоне – одно из самых известных итальянских блюд, которое уже более 200 лет поражает гурманов по всему миру своим нежным вкусом.

Этот вид пиццы очень удобен для перекуса, ведь ее можно есть даже на ходу. Поэтому, если вы находитесь в поисках подобной выпечки или просто хотите приготовить популярное блюдо итальянской кухни, наш рецепт – это то, что вам нужно!

Ингредиенты

Пшеничная мука430-450 г
Молоко100 мл (в тесто) + 1 ст.л. (для смазывания кальцоне)
Вода100 мл
Дрожжи12 г
Сахар1 ч.л. (в тесто) + по вкусу (в соус)
Соль1 ч.л. (в тесто) + по вкусу (в соус)
Растительное масло50 мл (в тесто) + для дополнительных расходов
Ветчина200 г
Сыр твердый100-150 г
Шампиньоны2 шт.
Соус "Пассата"100 мл
Сушеный чеснокпо вкусу
Базилик сушеныйпо вкусу
Сушеный ореганопо вкусу
Майоранпо вкусу
Тимьянпо вкусу
Яичные желтки1 шт. (для смазывания кальцоне)
Семена кунжутапо вкусу

Приготовление

cook step
1

В 100 мл теплой воды растворяем 1 ч. ложку сахара.

cook step
2

Добавляем 12 г живых дрожжей и перемешиваем. Накрываем емкость пленкой или полотенцем и отставляем на 15 минут.

cook step
3

В емкость с просеянными 430-450 г муки всыпаем 1 ч. ложку соли.

cook step
4

Вливаем вспененные дрожжи, 100 мл теплого молока и 50 мл растительного масла.

cook step
5

Замешиваем мягкое, эластичное тесто.

cook step
6

Смазав дно емкости незначительным количеством масла, выкладываем в него тесто, которое, накрыв пленкой, оставляем на 40 минут.

cook step
7

Тем временем для начинки сыр натираем на терке, а ветчину нарезаем кубиками.

cook step
8

Шампиньоны моем и нарезаем слайсами.

cook step
9

Для соуса в 100 мл пассаты добавляем соль, сахар, сушеный чеснок, базилик, орегано, майоран и тимьян по вкусу. Хорошо перемешиваем. Вы добавляйте специи, которые любите.

cook step
10

Увеличившееся в объеме тесто выкладываем на смазанную маслом поверхность и раскатываем его с помощью скалки в блин толщиной примерно 5 мм.

cook step
11

Вырезаем из теста круги примерно 15 см в диаметре.

cook step
12

Смазываем поверхность каждого круга соусом, оставляя края сухими.

cook step
13

На одну половину выкладываем подготовленные ветчину, шампиньоны и сыр.

cook step
14

Второй половиной накрываем начинку и склеиваем края, по которым "проходимся" вилкой.

cook step
15

Выкладываем кальцоне на противень и смазываем смесью из взбитого яйца и 1 ст. ложки молока.

cook step
16

Сверху посыпаем кунжутом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

cook step
17

Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты