Катлама на воде с луком и зеленью

В отдельной миске смешиваем муку, соль и теплую воду. Обязательное условие хорошего теста для катламы: вода должна быть теплая, но не горячая, иначе вы получите заварное, а не слоеное тесто.

Вымешиваем тесто, присыпаем его небольшим количеством муки и оставляем на столе на 20 минут. Это время нужно для того, чтобы тесто "отдохнуло" и стало более эластичным, мягким и податливым.

Теперь пора приготовить начинку. Одну среднюю луковицу чистим и нарезаем очень тонкими полукольцами. Мелко нарезаем укроп и смешиваем его с луком. Добавляем по вкусу соль и черный молотый перец.

Возвращаемся к тесту. Присыпаем его мукой и делим на две части.

Каждый кусок теста раскатываем в пласт, присыпаем мукой и оставляем на столе на 5-7 минут.

Тесто раскатываем до толщины бумаги и смазываем сливочным маслом.

Посыпаем тесто луком с укропом.

Кладем на тесто скалку и сворачиваем тесто в рулет таким образом, чтобы скалка оказалась внутри рулета.

Свернутый рулет разрезаем по всей длине и убираем скалку.

Тесто с начинкой разрезаем на три части и сворачиваем все эти части в один большой рулет.

Выкладываем катламу на сковороду, смазанную растительным или сливочным маслом. Приминаем лепешку уже на сковороде, стараясь придать ей более плоскую форму. Жарим катламу под закрытой крышкой на среднем огне до появления золотистой корочки с двух сторон.

Готовую катламу можно немного сбрызнуть водой, чтобы она была мягче. Также многие хозяйки смазывают еще горячую лепешку сливочным маслом. Приятного аппетита!