Катлама с капустой

Хотите научиться вкусно готовить? Если да, тогда вам стоит начинать с самого простого, то есть с блюда, которое просто невозможно испортить. Мы говорим о катламе. Катлама – это узбекская лепешка. Блюдо простое, доступное и очень сытное.

Ингредиенты

Вода250 мл
Соль1 ч. л.
Пшеничная мука500 г
Масло сливочное2 ст. л.
Растительное масло50 мл
Фарш свино-говяжий300-400 г
Лук2-3 шт.
Капуста белокочанная300-400 г
Куминпо вкусу
Кориандрпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Паприкапо вкусу

Приготовление

cook step
1

В стакане воды разводим чайную ложку соли. Обратите внимание на то, что вода должна быть не холодная, а теплая. Вливаем соленую теплую воду в миску с мукой и начинаем понемногу вымешивать тесто.

cook step
2

В миску с тестом вливаем 2 столовые ложки растительного масла.

cook step
3

Вымешиваем тесто. Скатываем его в ком и кладем в миску. Накрываем миску пищевой пленкой или полотенцем и оставляем тесто при комнатной температуре на 15 минут.

cook step
4

Приготовим начинку. В сковороду наливаем растительное масло. Как только масло нагреется, отправляем в сковороду лук, нарезанный полукольцами. Чем тоньше вы нарежете лук, тем лучше. Жарим лук на среднем огне 2-3 минуты.

cook step
5

В сковороду к луку отправляем фарш. Добавляем соль и специи по вкусу. Все перемешиваем и жарим фарш до полной готовности.

cook step
6

В сковороду к фаршу отправляем тонко нарезанную капусту.

cook step
7

Добавляем соль и паприку по вкусу. Все перемешиваем и тушим под закрытой крышкой до полной готовности капусты и фарша.

cook step
8

Готовую начинку перекладываем в миску и даем ей полностью остыть.

cook step
9

Пока начинка остывает, мы возвращаемся к тесту. Стол и руки смазываем растительным маслом. Тесто делим на шесть частей. Каждый кусок теста скатываем в шар, который смазываем растительным маслом. Оставляем тесто на столе на 30 минут.

cook step
10

Через 30 минут на столе, смазанном растительным маслом, начинаем растягивать тесто. Делаем это руками, время от времени смазывая руки растительным маслом.

cook step
11

На раскатанный пласт по кругу кладем начинку и заворачиваем тесто внутрь.

cook step
12

Тесто с начинкой сворачиваем до тех пор, пока это будет получаться. Как только тесто будет уже невозможно заворачивать, пальцами прорываем середину конструкции и разводим тесто, находящееся внутри, чтобы у нас получилось что-то вроде бублика с начинкой.

cook step
13

Получившийся бублик разрываем и сворачиваем в виде улитки. Края разрыва обязательно залепите, чтобы начинка не выпала во время жарки.

cook step
14

Улитку приминаем руками, придавая ей внешний вид лепешки.

cook step
15

Катламу жарим на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Сковороду накрываем крышкой и жарим лепешки до золотистой корочки с обеих сторон.

cook step
16

Горячую катламу смазываем сливочным маслом и сразу же подаем к столу.

Оценить рецепт
5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты