![Катлама с капустой](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/11/04.png?size=636x424)
Хотите научиться вкусно готовить? Если да, тогда вам стоит начинать с самого простого, то есть с блюда, которое просто невозможно испортить. Мы говорим о катламе. Катлама – это узбекская лепешка. Блюдо простое, доступное и очень сытное.
Ингредиенты
Вода250 мл |
Соль1 ч. л. |
Пшеничная мука500 г |
Масло сливочное2 ст. л. |
Растительное масло50 мл |
Фарш свино-говяжий300-400 г |
Лук2-3 шт |
Капуста белокочанная300-400 г |
Куминпо вкусу |
Кориандрпо вкусу |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Паприкапо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/15.png)
В стакане воды разводим чайную ложку соли. Обратите внимание на то, что вода должна быть не холодная, а теплая. Вливаем соленую теплую воду в миску с мукой и начинаем понемногу вымешивать тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/25.png)
В миску с тестом вливаем 2 столовые ложки растительного масла.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/35.png)
Вымешиваем тесто. Скатываем его в ком и кладем в миску. Накрываем миску пищевой пленкой или полотенцем и оставляем тесто при комнатной температуре на 15 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/45.png)
Приготовим начинку. В сковороду наливаем растительное масло. Как только масло нагреется, отправляем в сковороду лук, нарезанный полукольцами. Чем тоньше вы нарежете лук, тем лучше. Жарим лук на среднем огне 2-3 минуты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/55.png)
В сковороду к луку отправляем фарш. Добавляем соль и специи по вкусу. Все перемешиваем и жарим фарш до полной готовности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/65.png)
В сковороду к фаршу отправляем тонко нарезанную капусту.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/75.png)
Добавляем соль и паприку по вкусу. Все перемешиваем и тушим под закрытой крышкой до полной готовности капусты и фарша.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/84.png)
Готовую начинку перекладываем в миску и даем ей полностью остыть.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/95.png)
Пока начинка остывает, мы возвращаемся к тесту. Стол и руки смазываем растительным маслом. Тесто делим на шесть частей. Каждый кусок теста скатываем в шар, который смазываем растительным маслом. Оставляем тесто на столе на 30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/103.png)
Через 30 минут на столе, смазанном растительным маслом, начинаем растягивать тесто. Делаем это руками, время от времени смазывая руки растительным маслом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/112.png)
На раскатанный пласт по кругу кладем начинку и заворачиваем тесто внутрь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/123.png)
Тесто с начинкой сворачиваем до тех пор, пока это будет получаться. Как только тесто будет уже невозможно заворачивать, пальцами прорываем середину конструкции и разводим тесто, находящееся внутри, чтобы у нас получилось что-то вроде бублика с начинкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/131.png)
Получившийся бублик разрываем и сворачиваем в виде улитки. Края разрыва обязательно залепите, чтобы начинка не выпала во время жарки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/141.png)
Улитку приминаем руками, придавая ей внешний вид лепешки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/151.png)
Катламу жарим на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Сковороду накрываем крышкой и жарим лепешки до золотистой корочки с обеих сторон.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/05.png)
Горячую катламу смазываем сливочным маслом и сразу же подаем к столу.