Катлама с капустой

Хотите научиться вкусно готовить? Если да, тогда вам стоит начинать с самого простого, то есть с блюда, которое просто невозможно испортить. Мы говорим о катламе. Катлама – это узбекская лепешка. Блюдо простое, доступное и очень сытное.

Ингредиенты

Вода250 мл

Соль1 ч. л.

Пшеничная мука500 г

Масло сливочное2 ст. л.

Растительное масло50 мл

Фарш свино-говяжий300-400 г

Лук2-3 шт

Капуста белокочанная300-400 г

Куминпо вкусу

Кориандрпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Паприкапо вкусу

Цена:средне

Приготовление

В стакане воды разводим чайную ложку соли. Обратите внимание на то, что вода должна быть не холодная, а теплая. Вливаем соленую теплую воду в миску с мукой и начинаем понемногу вымешивать тесто.

В миску с тестом вливаем 2 столовые ложки растительного масла.

Вымешиваем тесто. Скатываем его в ком и кладем в миску. Накрываем миску пищевой пленкой или полотенцем и оставляем тесто при комнатной температуре на 15 минут.

Приготовим начинку. В сковороду наливаем растительное масло. Как только масло нагреется, отправляем в сковороду лук, нарезанный полукольцами. Чем тоньше вы нарежете лук, тем лучше. Жарим лук на среднем огне 2-3 минуты.

В сковороду к луку отправляем фарш. Добавляем соль и специи по вкусу. Все перемешиваем и жарим фарш до полной готовности.

В сковороду к фаршу отправляем тонко нарезанную капусту.

Добавляем соль и паприку по вкусу. Все перемешиваем и тушим под закрытой крышкой до полной готовности капусты и фарша.

Готовую начинку перекладываем в миску и даем ей полностью остыть.

Пока начинка остывает, мы возвращаемся к тесту. Стол и руки смазываем растительным маслом. Тесто делим на шесть частей. Каждый кусок теста скатываем в шар, который смазываем растительным маслом. Оставляем тесто на столе на 30 минут.

Через 30 минут на столе, смазанном растительным маслом, начинаем растягивать тесто. Делаем это руками, время от времени смазывая руки растительным маслом.

На раскатанный пласт по кругу кладем начинку и заворачиваем тесто внутрь.

Тесто с начинкой сворачиваем до тех пор, пока это будет получаться. Как только тесто будет уже невозможно заворачивать, пальцами прорываем середину конструкции и разводим тесто, находящееся внутри, чтобы у нас получилось что-то вроде бублика с начинкой.

Получившийся бублик разрываем и сворачиваем в виде улитки. Края разрыва обязательно залепите, чтобы начинка не выпала во время жарки.

Улитку приминаем руками, придавая ей внешний вид лепешки.

Катламу жарим на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Сковороду накрываем крышкой и жарим лепешки до золотистой корочки с обеих сторон.