Катлама с картошкой и паприкой

В миске смешиваем муку, соль и теплую воду. Некоторые хозяйки сначала разводят соль в воде и только потом вливают соленую воду в муку, другие же наоборот смешивают муку с солью и после этого вливают в миску воду. Однако по сути это не имеет никакого значения, делайте так, как вам удобнее.

Вымешиваем тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре на 20 минут. Это нужно для того, чтобы тесто "отдохнуло".

Теперь займемся начинкой. Из отварного картофеля делаем пюре. Добавляем соль по вкусу. Также добавляем черный молотый перец, мелко нарезанную кинзу, паприку.

Одну среднюю луковицу мелко нарезаем, обжариваем на растительном масле и добавляем в картофельное пюре. Тщательно перемешиваем картошку со всеми ингредиентами.

Тесто делим на 10 частей. Из каждой порции теста скатываем шарик. Присыпаем все шарики мукой и накрываем пищевой пленкой. По очереди достаем шарики и начинаем работать с тестом. Раскатываем тесто в пласт и смазываем сливочным маслом.

Теперь раскатываем вторую порцию теста, кладем этот пласт теста на тот, который был смазан маслом. Смазываем второй пласт маслом и начинаем раскатывать третью порцию теста. Повторяем процедуру со всем тестом. В итоге у нас должен получиться импровизированный "торт" из десяти слоев теста, смазанных маслом. Верхний слой теста смазываем маслом и оставляем эту конструкцию на столе на 10 минут.

Через 10 минут снимаем с нашего "торта" верхний слой теста. Раскатываем его на столе настолько тонко, насколько это будет возможно. Вдоль всего теста тонкой полосой выкладываем начинку.

Тесто с начинкой заворачиваем в рулет.

Рулет с картошкой заворачиваем в виде спирали, которая чем-то напоминаем домик улитки.

Лепешки прижимаем руками и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. Смазываем лепешки смесью желтка и кефира и посыпаем кунжутом. Отправляем катламу в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.

Катламу подаем к столу в горячем виде. Приятного аппетита.