МоваЯзык
Главная Блоги

Катлама с картошкой и паприкой

Катлама с картошкой и паприкой - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 3
Раздел: Катлама
Поделиться

Вы любите пирожки с картошкой? Если да, то вам обязательно понравится и катлама с картошкой. Катлама — это узбекская лепешка из очень тонкого теста. Готовить эту лепешку не сложнее, чем любую другую выпечку. Главное, понять принцип приготовления теста и научиться его правильно складывать, чтобы лепешка была действительно слоеная.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 500 гр.

Соль 1 ч. л.

Вода 250 мл.

Картофель отварной 500 гр.

Лук 1 шт.

Растительное масло Для жарки

Кинза 20 гр.

Паприка По вкусу

Перец черный молотый По вкусу

Масло сливочное 150 гр.

Желток 1 шт.

Кефир 1 ч. л.

Семена кунжута По вкусу

Приготовление

Катлама с картошкой и паприкой - Шаг 1 1
Катлама с картошкой и паприкой - Шаг 2 2
Катлама с картошкой и паприкой - Шаг 3 3
1

В миске смешиваем муку, соль и теплую воду. Некоторые хозяйки сначала разводят соль в воде и только потом вливают соленую воду в муку, другие же, наоборот, смешивают муку с солью и после этого вливают в миску воду. Однако, по сути, это не имеет никакого значения, делайте так, как вам удобнее.

2

Вымешиваем тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре на 20 минут. Это нужно для того, чтобы тесто "отдохнуло".

3

Теперь займемся начинкой. Из отварного картофеля делаем пюре. Добавляем соль по вкусу. Также добавляем черный молотый перец, мелко нарезанную кинзу, паприку.

Катлама с картошкой и паприкой - Шаг 4 4
Катлама с картошкой и паприкой - Шаг 5 5
Катлама с картошкой и паприкой - Шаг 6 6
4

Одну среднюю луковицу мелко нарезаем, обжариваем на растительном масле и добавляем в картофельное пюре. Тщательно перемешиваем картошку со всеми ингредиентами.

5

Тесто делим на 10 частей. Из каждой порции теста скатываем шарик. Присыпаем все шарики мукой и накрываем пищевой пленкой. По очереди достаем шарики и начинаем работать с тестом. Раскатываем тесто в пласт и смазываем сливочным маслом.

6

Теперь раскатываем вторую порцию теста, кладем этот пласт теста на тот, который был смазан маслом. Смазываем второй пласт маслом и начинаем раскатывать третью порцию теста. Повторяем процедуру со всем тестом. В итоге у нас должен получиться импровизированный "торт" из десяти слоев теста, смазанных маслом. Верхний слой теста смазываем маслом и оставляем эту конструкцию на столе на 10 минут.

Катлама с картошкой и паприкой - Шаг 7 7
Катлама с картошкой и паприкой - Шаг 8 8
Катлама с картошкой и паприкой - Шаг 9 9
7

Через 10 минут снимаем с нашего "торта" верхний слой теста. Раскатываем его на столе настолько тонко, насколько это будет возможно. Вдоль всего теста тонкой полосой выкладываем начинку.

8

Тесто с начинкой заворачиваем в рулет.

9

Рулет с картошкой заворачиваем в виде спирали, которая чем-то напоминаем домик улитки.

Катлама с картошкой и паприкой - Шаг 10 10
Катлама с картошкой и паприкой - Шаг 11 11
Приятного
аппетита!
10

Лепешки прижимаем руками, и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. Смазываем лепешки смесью желтка и кефира и посыпаем кунжутом. Отправляем катламу в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.

11

Катламу подаем к столу в горячем виде. Приятного аппетита.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить