Выпечка и десертыКатлама

Катлама с картошкой и паприкой

3
60
4.5
FoodObozВсе рецепты повара
Катлама с картошкой и паприкой

Вы любите пирожки с картошкой? Если да, то вам обязательно понравится и катлама с картошкой. Катлама — это узбекская лепешка из очень тонкого теста. Готовить эту лепешку не сложнее, чем любую другую выпечку. Главное, понять принцип приготовления теста и научиться его правильно складывать, чтобы лепешка была действительно слоеная.

Ингредиенты

Пшеничная мука500 г
Соль1 ч. л.
Вода250 мл
Картофель отварной500 г
Лук1 шт
Растительное маслодля жарки
Кинза20 г
Паприкапо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Масло сливочное150 г
Желток1 шт
Кефир1 ч. л.
Семена кунжутапо вкусу

Приготовление

cook step
1

В миске смешиваем муку, соль и теплую воду. Некоторые хозяйки сначала разводят соль в воде и только потом вливают соленую воду в муку, другие же, наоборот, смешивают муку с солью и после этого вливают в миску воду. Однако, по сути, это не имеет никакого значения, делайте так, как вам удобнее.

cook step
2

Вымешиваем тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре на 20 минут. Это нужно для того, чтобы тесто "отдохнуло".

cook step
3

Теперь займемся начинкой. Из отварного картофеля делаем пюре. Добавляем соль по вкусу. Также добавляем черный молотый перец, мелко нарезанную кинзу, паприку.

cook step
4

Одну среднюю луковицу мелко нарезаем, обжариваем на растительном масле и добавляем в картофельное пюре. Тщательно перемешиваем картошку со всеми ингредиентами.

cook step
5

Тесто делим на 10 частей. Из каждой порции теста скатываем шарик. Присыпаем все шарики мукой и накрываем пищевой пленкой. По очереди достаем шарики и начинаем работать с тестом. Раскатываем тесто в пласт и смазываем сливочным маслом.

cook step
6

Теперь раскатываем вторую порцию теста, кладем этот пласт теста на тот, который был смазан маслом. Смазываем второй пласт маслом и начинаем раскатывать третью порцию теста. Повторяем процедуру со всем тестом. В итоге у нас должен получиться импровизированный "торт" из десяти слоев теста, смазанных маслом. Верхний слой теста смазываем маслом и оставляем эту конструкцию на столе на 10 минут.

cook step
7

Через 10 минут снимаем с нашего "торта" верхний слой теста. Раскатываем его на столе настолько тонко, насколько это будет возможно. Вдоль всего теста тонкой полосой выкладываем начинку.

cook step
8

Тесто с начинкой заворачиваем в рулет.

cook step
9

Рулет с картошкой заворачиваем в виде спирали, которая чем-то напоминаем домик улитки.

cook step
10

Лепешки прижимаем руками, и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. Смазываем лепешки смесью желтка и кефира и посыпаем кунжутом. Отправляем катламу в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.

cook step
11

Катламу подаем к столу в горячем виде. Приятного аппетита.

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты