Вам нравится лаваш и блюда с ним? Если да, то вам обязательно понравится и катлама. Удивлены? Катлама — это узбекская лепешка из очень тонкого слоеного теста. Готовить эту лепешку не так сложно, как может показаться на первый взгляд.
Ингредиенты
Пшеничная мука400 г |
Вода250 мл |
Соль1-2 ч. л. |
Масло сливочное150 г |
Лук2 шт. |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Куминпо вкусу |
Приготовление
В теплой воде разводим соль. Теперь выливаем соленую воду в миску и всыпаем туда же просеянную муку.
Вымешиваем довольно мягкое эластичное тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку или кухонное полотенце и оставляем на столе на 30 минут. Это нужно для того, чтобы катлама получилась особенно нежной и воздушной.
Репчатый лук чистим и нарезаем очень мелким кубиком. Добавляем к луку кумин, соль и черный молотый перец по вкусу. Все перемешиваем.
Делим тесто на 5-6 равных частей и каждую часть скатываем в ком. Оставляем тесто на столе на 15 минут. Чтобы тесто не обветрилось, лучше накройте его полотенцем.
Раскатываем тесто в тонкий пласт толщиной не более 5 мм. Смазываем тесто размягченным сливочным маслом.
Щедро посыпаем тесто подготовленным луком.
Тесто с луком сворачиваем в рулет.
Получившийся рулет с луком сворачиваем в ракушку и убираем в холодильник на один час.
Через час достаем рулет из холодильника и формируем из него лепешку. Для этого рулет приминаем руками, после чего немного раскатываем скалкой.
Жарим катламу на среднем огне, накрыв сковороду крышкой. Катламу жарим до появления золотой корочки с каждой стороны, в среднем на это может уйти по 10 минут на каждую сторону. Горячую катламу смазываем мягким сливочным маслом и сразу же подаем к столу. Готовьте с нами и пусть у вас все получится!