Катлама со сладким луком

Для начала в теплой воде разведем соль. Учтите, что для теста нужна именно теплая вода, но ни в коем случае не горячая, иначе вы получите заварное тесто, а не слоеное.

В миску просеиваем муку и маленькими порциями начинаем вливать соленую воду. Начинаем вымешивать тесто, постепенно добавляя воду.

Тесто нужно вымешивать до тех пор, пока оно не станет эластичным и не начнет послушно собираться в ком. Заворачиваем вымешанное тесто в пакет и оставляем на столе на 20-30 минут.

Крымский лук чистим и нарезаем очень тонкими полукольцами. Разумеется, при отсутствии красного лука, вы можете использовать обычный репчатый, но учтите, что в этом случае вкус катламы будет совершенно другим.

Нарезанный лук слегка солим и посыпаем черным молотым перцем.

Теперь тесто делим на 6 частей. Смазываем стол растительным маслом и начинаем раскатывать тесто в тонкий пласт.

Раскатанное тесто смазываем мягким сливочным маслом.

Теперь посыпаем тесто подготовленным луком и начинаем сворачивать в рулет.

Теперь рулет сворачиваем по спирали. Должно получиться что-то вроде ракушки улитки. Чтобы улитка не размоталась, спрячьте ее хвост под низ и слегка приплюсните получившуюся конструкцию руками, чтобы она стала больше похожа на лепешку.

Осторожно надавливая, раскатываем лепешку при помощи скалки, стараясь сделать ее более плоской. Раскатываем лепешку до диаметра сковороды и начинаем жарить. Жарим катламу на среднем огне под закрытой крышкой. Катламу можно жарить как на растительном, так и на сливочном масле. Как только начнет появляться румяная корочка, переверните катламу на другую сторону и снова накройте сковороду крышкой.

Горячую катламу перекладываем на блюдо, смазываем мягким сливочным маслом и дегустируем, что же у нас получилось. Приятного вам аппетита и хорошего настроения.