![Классическая нуга](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/30/01cb25e380bdd905fe38cdef6926f981.jpg?size=636x424)
Существует огромное количество рецептов нуги. В основном это лакомство отличается текстурой, менее или более насыщенным вкусом, а также наполнителем. Сегодня мы вам расскажем, как приготовить нугу по классическому рецепту.
Ингредиенты
Фундук70 г |
Миндаль 140 г |
Сушеная клюква90 г |
Сахар37 г |
Белок75 г |
Мёд165 г |
Глюкозный сироп65 г |
Вода105 г |
Сахарная пудраДля посыпки |
КрахмалДля посыпки |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/30/screenshot91.png)
На первом этапе приготовления нам понадобятся орехи. Отправляем их на противень и ставим в разогретую до 150 градусов духовку примерно на 10 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/30/screenshot14.png)
В чашу миксера отправляем белки. Поскольку все нужно делать одновременно, чтобы соблюдать температурный режим, параллельно с этим в сотейник отправляем мед.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/30/screenshot24.png)
В еще один сотейник вливаем воду, всыпаем сахар, а также добавляем глюкозный сироп. Ставим на огонь, все перемешиваем и нагреваем массу до 120-125 градусов. После этого начинаем взбивать белки и ставим на плиту сотейник с медом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/30/screenshot34.png)
Когда сироп проварился до температуры 145 градусов, вливаем его маленькой струйкой в белки. При этом процесс взбивания не прекращаем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/30/screenshot44.png)
В это время мед достиг 110 градусов, поэтому его также отправляем маленькой струйкой в белок. Взбивать массу не прекращаем, но советуем изменить насадку на лопатку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/30/screenshot54.png)
Для того, чтобы во время взбивания из массы выпарить лишнюю влагу, рекомендуем вам использовать фен. В частности, направляя горячий воздух на стенки чаши миксера. Примерно этот процесс может занять 20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/30/screenshot64.png)
Для того, чтобы проверить готовность основы для нуги, нужно взять немного белковой массы, сформировать из нее маленький шарик и опустить в ледяную воду. Готовая нуга не должна липнуть к рукам.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/30/screenshot76.png)
Наконец в основу для нуги всыпаем орехи и сушеную клюкву. Все тщательно перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/30/screenshot84.png)
Теперь берем формочку или рамку и посыпаем смесью сахарной пудры и крахмала.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/30/screenshot102.png)
Отправляем сюда нугу. Для того, чтобы ее разровнять, посыпаем пудрой и крахмалом, накрываем силиконовым ковриком и разравниваем с помощью кухонной скалки. Оставляем нугу при комнатной температуре минимум на сутки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/31/gf.jpg)
После этого нугу разрезаем на порционные кусочки ножом, смазанным в растительном масле.