МоваЯзык

Классическая нуга

Классическая нуга - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Количество порций: 4
Раздел: Нуга
Поделиться

Существует огромное количество рецептов нуги. В основном это лакомство отличается текстурой, менее или более насыщенным вкусом, а также наполнителем. Сегодня мы вам расскажем, как приготовить нугу по классическому рецепту.

Видео

Ингредиенты

Фундук 70 г

Миндаль 140 г

Сушеная клюква 90 г

Сахар 37 г

Белок 75 г

Мёд 165 г

Глюкозный сироп 65 г

Вода 105 г

Сахарная пудра Для посыпки

Крахмал Для посыпки

Приготовление

Классическая нуга - Шаг 1 1
Классическая нуга - Шаг 2 2
Классическая нуга - Шаг 3 3
1

На первом этапе приготовления нам понадобятся орехи. Отправляем их на противень и ставим в разогретую до 150 градусов духовку примерно на 10 минут.

2

В чашу миксера отправляем белки. Поскольку все нужно делать одновременно, чтобы соблюдать температурный режим, параллельно с этим в сотейник отправляем мед.

3

В еще один сотейник вливаем воду, всыпаем сахар, а также добавляем глюкозный сироп. Ставим на огонь, все перемешиваем и нагреваем массу до 120-125 градусов. После этого начинаем взбивать белки и ставим на плиту сотейник с медом.

Классическая нуга - Шаг 4 4
Классическая нуга - Шаг 5 5
Классическая нуга - Шаг 6 6
4

Когда сироп проварився до температуры 145 градусов, вливаем его маленькой струйкой в ​​белки. При этом процесс взбивания не прекращаем.

5

В это время мед достиг 110 градусов, поэтому его также отправляем маленькой струйкой в ​​белок. Взбивать массу не прекращаем, но советуем изменить насадку на лопатку.

6

Для того, чтобы во время взбивания из массы выпарить лишнюю влагу, рекомендуем вам использовать фен. В частности, направляя горячий воздух на стенки чаши миксера. Примерно этот процесс может занять 20 минут.

Классическая нуга - Шаг 7 7
Классическая нуга - Шаг 8 8
Классическая нуга - Шаг 9 9
7

Для того, чтобы проверить готовность основы для нуги, нужно взять немного белковой массы, сформировать из нее маленький шарик и опустить в ледяную воду. Готовая нуга не должна липнуть к рукам.

8

Наконец в основу для нуги всыпаем орехи и сушеную клюкву. Все тщательно перемешиваем.

9

Теперь берем формочку или рамку и посыпаем смесью сахарной пудры и крахмала.

Классическая нуга - Шаг 10 10
Классическая нуга - Шаг 11 11
Приятного
аппетита!
10

Отправляем сюда нугу. Для того, чтобы ее разровнять, посыпаем пудрой и крахмалом, накрываем силиконовым ковриком и разравниваем с помощью кухонной скалки. Оставляем нугу при комнатной температуре минимум на сутки.

11

После этого нугу разрезаем на порционные кусочки ножом, смазанным в растительном масле.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить