Киш со шпинатом

Подготовьте все ингредиенты для приготовления киша со шпинатом. Сливочное масло достаньте из холодильника, оно должно стать комнатной температуры.

Сделайте тесто для пирога. В миску выложите 350 г муки, вбейте 2 яйца и всыпьте щепотку соли. Сливочное масло порежьте небольшими кубиками и тоже добавьте. Если необходимо, добавьте 2 ст. л. воды комнатной температуры.

Вымешайте руками. Должно получиться однородное эластическое тесто. заверните в пленку и положите в холодильник на 20 минут отдыхать.

Раскатайте тесто между двумя пластами пергаментной бумаги. Толщина должна быть 2 мм. Выложите пласт теста в форму диаметром 22-24 см. Обрежьте края. Снова поставьте в холодильник на время, а пока готовьте начинку.

Помойте 200 г листьев шпината, 10 веточек петрушки, 10 веточек укропа и 8 перьев зеленого лука. Мелко порубите все вместе.

Разогрейте сковороду с 2 ст. л. подсолнечного масла. Выложите зелень и припустите в течение 3 минут. Затем снимите с огня и дайте остыть. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.

Как начинка немного остынет, покрошите в нее 250 г феты. Растолките вилкой и хорошо перемешайте, чтобы сыр равномерно распределился. Солить не надо, потому что фета уже достаточно соленая.

Сделайте заливку для киша. В миске смешайте 3 яйца с щепоткой соли и перца. Перемешайте венчиком. Влейте 250 мл сливок 33% жирности и перемешайте еще раз.

Достаньте из холодильника форму с тестом и выложите зелень с фетой. Равномерно распределите и залейте сливочной заливкой. Поставьте разогретую до 180 градусов духовку запекаться на 40 минут.