![Круассаны из слоеного дрожжевого теста](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2021/11/2/filestoragetemp-52.jpg?size=636x424)
Легкие, воздушные, хрустящие и ароматные круассаны уже давно завоевали сердца всех гурманов в мире. Обычно их привыкли есть за завтраком в сочетании с чашечкой кофе. Сногсшибательный аромат и разнообразные начинки способны зарядить хорошим настроением на весь день.
Сегодня мы подготовили для вас рецепт круассанов из слоеного дрожжевого теста.
Ингредиенты
Пшеничная мука "АТТА"500 г |
Сахарная пудра60 г |
Сухое молоко10 г |
Соль2 ч. л. |
Масло сливочное350 г |
Пищевые дрожжи25 г |
Вода230 мл |
Желток1 шт |
Молоко1 ст. л. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/11/2/filestoragetemp-52.jpg)
Соединить в миске муку, 100 г сливочного масла, пудру, сухое молоко и соль. Раскрошить туда свежие дрожжи.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/11/2/filestoragetemp-521.jpg)
Вылить воду и замесить тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/11/2/filestoragetemp-522.jpg)
Раскатать тонко тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/11/2/filestoragetemp-523.jpg)
Остальное масло нарезать слайсами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/11/2/filestoragetemp-524.jpg)
Разложить его на тесто, чтобы края оставались свободными.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/11/2/filestoragetemp-525.jpg)
Завернуть свободные края теста в центр. Нужно чтобы тесто полностью покрыло слой масла.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/11/2/filestoragetemp-526.jpg)
Присыпать мукой и раскатать пласт.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/11/2/filestoragetemp-527.jpg)
Переложить пласт теста на пергамент и оставить в холодильнике на 1 час. Затем достать и снова раскатать. Сложить края к центру и снова оставить в холодильнике на 1 час. Повторить действия как минимум 4 раза.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/11/2/filestoragetemp-528.jpg)
Обрезать края теста, чтобы слои лучше раскрылись.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/11/2/filestoragetemp-529.jpg)
Порезать тесто на треугольники.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/11/2/filestoragetemp-5210.jpg)
Сформировать круассаны.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/11/2/filestoragetemp-5211.jpg)
Смешать молоко с желтком и смазать каждый круассан. Выпекать 5 минут при температуре 210 градусов, затем убавить температуру до 180 и выпекать еще 10 минут.