Кубдари с телятиной

В глубокую миску мы выливаем половину теплой воды, добавляем сахар, соль, дрожжи, растительное масло все хорошо перемешиваем. Затем в миску пересыпаем просеянную муку, доливаем теплую воду и замешиваем тесто.

Вымешиваем тесто руками примерно 4 — 6 минут. Затем готовое тесто перекладываем в миску, накрываем крышкой и оставляем на 40 — 50 минут в тепле.

А мы пока приготовим начинку. Очищаем лук от шелухи и нарезаем мелкими кубиками, перекладываем в глубокую миску и будем нарезать мясо тонкими полосками. После чего нарезаем наше мясо мелкими кубиками. Вы конечно же можете взять обычный фарш, но тогда получится у вас совсем другой вкус кубдари.

После чего в нарезанное мясо мы добавляем нарезанный лук, зиру, красный молотый перец, и сванскую соль. Все тщательно перемешиваем и оставляем мясо мариноваться.

Тесто выкладываем на рабочую поверхность, делим на 4 части и из каждой заготовки формируем круглый шар. Заготовки наши накрываем полотенцем и оставляем буквально на 5 минут отдохнуть тесто.

Теперь берем заготовку, переворачиваем и распределяем руками нашу лепешку до нужного размера. Из фарша формируем также круглый комочек и выкладываем на середину нашего тесто.

Тесто собираем в мешочек, чтобы закрыть нашу мясную начинку, хорошо защипываем края и переворачиваем нашу заготовку с начинкой. Затем снова расправляем тесто с начинкой руками до нужного нам размера.

Форму для выпекания смазываем растительным маслом и перекладываем готовую заготовку. И отправляем в разогретую духовку до 200 градусов и выпекаем 15 — 20 минут до полной готовности.

Кубдари с телятиной готов, вынимаем из духовки и по желанию смазываем мясной пирог кусочком сливочного масла. Приятного аппетита!