![Лимонний тарт с меренгой](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2022/9/21/screenshot46.jpg?size=636x424)
Лимонный тарт – популярный десерт у многих кондитерских. Кроме эффектной подачи его любят за сочетание и контраст вкусов: кислый насыщенный лимонный курд и сладкая меренга. Это очень вкусно и очень просто приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты
Пшеничная мука "АТТА"300 г |
Сахарная пудра50 г |
Масло сливочное160 г |
Водавместе с яйцом должно быть 70 мл |
Яйца1 шт |
Цедра лимона1 шт |
Сок лимонавместе с водой должно быть 400 мл |
Водавместе с лимонным соком должно быть 400 мл |
Сахар70 г |
Крахмал кукурузный30 г |
Куркума1/4 ч.л. |
Масло сливочное50 г |
Желток2 шт |
Белок70 г |
Сахар140 г |
Вода35 мл |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/9/21/screenshot47.jpg)
Тесто. Смешать воду с яйцом и поставить в холодильник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/9/21/screenshot48.jpg)
Тем временем смешать муку, пудру и масло. Перетереть к состоянию крошки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/9/21/screenshot49.jpg)
Постепенно налить охлажденное яйцо с водой и замесить тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/9/21/screenshot51.jpg)
Готовое тесто раскатать на пергаменте, после чего переложить в форму, формируя бортики. Сделать проколы вилкой и поставить в холодильник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/9/21/screenshot52.jpg)
Лимонный курд. Смешать лимонный сок с водой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/9/21/screenshot54.jpg)
К лимонной воде добавить цедру, сахар, желтки и крахмал. Взбить блендером до однородности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/9/21/screenshot53.jpg)
Поставить на огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/9/21/screenshot55.jpg)
Как только курд начнет густеть, снять с плиты и добавить масло. Перемешать до однородности и накрыть пищевой пленкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/9/21/screenshot56.jpg)
После этого нужно поставить тесто в духовку и выпекать 10 минут при температуре 180 градусов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/9/21/screenshot57.jpg)
Выложить в форму курд и выпекать еще 7-10 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/9/21/screenshot58.jpg)
Меренга. Смешать сахар и воду и варить до температуры 120 градусов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/9/21/screenshot60.jpg)
Одновременно с тем начать взбивать белка со щепоткой соли к пышной пены.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/9/21/screenshot59.jpg)
Когда сироп будет готовый, налить его в белковую массу продолжая взбивать.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/9/21/screenshot61.jpg)
Украсить тарт меренгой с помощью кондитерского мешка.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/9/21/screenshot62.jpg)
Для того, чтобы карамелизировать меренгу, можно поставить тарт в духовку на несколько минут или воспользоваться специальным прибором.