Выпечка и десерты

Лимонний тарт с меренгой

60
4
Лилия ЦвитВсе рецепты повара
Лимонний тарт с меренгой

Лимонный тарт – популярный десерт у многих кондитерских. Кроме эффектной подачи его любят за сочетание и контраст вкусов: кислый насыщенный лимонный курд и сладкая меренга. Это очень вкусно и очень просто приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты

Пшеничная мука "АТТА"300 г
Сахарная пудра50 г
Масло сливочное160 г
Водавместе с яйцом должно быть 70 мл
Яйца1 шт
Цедра лимона1 шт
Сок лимонавместе с водой должно быть 400 мл
Водавместе с лимонным соком должно быть 400 мл
Сахар70 г
Крахмал кукурузный30 г
Куркума1/4 ч.л.
Масло сливочное50 г
Желток2 шт
Белок70 г
Сахар140 г
Вода35 мл

Приготовление

cook step
1

Тесто. Смешать воду с яйцом и поставить в холодильник.

cook step
2

Тем временем смешать муку, пудру и масло. Перетереть к состоянию крошки.

cook step
3

Постепенно налить охлажденное яйцо с водой и замесить тесто.

cook step
4

Готовое тесто раскатать на пергаменте, после чего переложить в форму, формируя бортики. Сделать проколы вилкой и поставить в холодильник.

cook step
5

Лимонный курд. Смешать лимонный сок с водой.

cook step
6

К лимонной воде добавить цедру, сахар, желтки и крахмал. Взбить блендером до однородности.

cook step
7

Поставить на огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения.

cook step
8

Как только курд начнет густеть, снять с плиты и добавить масло. Перемешать до однородности и накрыть пищевой пленкой.

cook step
9

После этого нужно поставить тесто в духовку и выпекать 10 минут при температуре 180 градусов.

cook step
10

Выложить в форму курд и выпекать еще 7-10 минут.

cook step
11

Меренга. Смешать сахар и воду и варить до температуры 120 градусов.

cook step
12

Одновременно с тем начать взбивать белка со щепоткой соли к пышной пены.

cook step
13

Когда сироп будет готовый, налить его в белковую массу продолжая взбивать.

cook step
14

Украсить тарт меренгой с помощью кондитерского мешка.

cook step
15

Для того, чтобы карамелизировать меренгу, можно поставить тарт в духовку на несколько минут или воспользоваться специальным прибором.

Оценить рецепт
4Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты