Лимонные сочники

Дмитрий Фреско

Дмитрий ФрескоВсе рецепты повара

Если вы испытываете ностальгию по знакомой с детства, советской кухне, то рецепт нежных сочников с творожной начинкой – именно то, что нужно вам. Для их приготовления не понадобятся дорогостоящие ингредиенты, большое количество времени и продвинутые кулинарные навыки. Все предельно просто – в этом вы можете убедиться сами.

Ингредиенты

Пшеничная мука420 г (в тесто) + 60 г (в начинку)

Масло сливочное200 г

Сахар100 г (в тесто) + 80 г (в начинку) + 0,5 ч. л.

Яйца3 шт

Ванильный экстракт0,5 ч. л.

Соль0,5 ч. л.

Разрыхлитель0,5 ч. л.

Творог400 г

Сметана40 г

Цедра лимона1 ч. л.

Яичные желтки1 шт

Вода1 ч. л.

Сахарная пудрапо вкусу

Цена:средне

Приготовление

200 г размягченного сливочного масла перетираем со 100 г сахара. Взбиваем смесь до тех пор, пока сливочно-сахарная масса не посветлеет.

В отдельной емкости соединяем 420 г муки с 0,5 ч. ложки разрыхлителя и 0,5 ч. ложки соли.

Всыпав смесь сухих ингредиентов, добавив 2 яйца и 0,5 ч. ложки ванильного экстракта в сливочно-сахарную массу, замешиваем тесто.

Готовое мягкое тесто скатываем в колбаску, которую, замотав в пищевую пленку, отправляем в холодильник на 1 час.

Спустя 55 минут от начала пребывания теста в холодильнике, приготовим начинку. Соединяем в миске 400 г творога, 40 г сметаны, 60 г муки, 1 яйцо и 1 ч. ложку цедры лимона.

Получившуюся начинку перекладываем в кондитерский мешок.

Охлажденное тесто разделяем на порционные кусочки, которые раскатываем скалкой в овальные пласты. Количество и ширину заготовок определяйте исходя из желаемых размера и количества сочников.