![Лимонные сочники](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/24/quotsochnikiquotstvorogomizpesochnogotesta-401153.jpg?size=636x424)
Если вы испытываете ностальгию по знакомой с детства, советской кухне, то рецепт нежных сочников с творожной начинкой – именно то, что нужно вам. Для их приготовления не понадобятся дорогостоящие ингредиенты, большое количество времени и продвинутые кулинарные навыки. Все предельно просто – в этом вы можете убедиться сами.
Ингредиенты
Пшеничная мука420 г (в тесто) + 60 г (в начинку) |
Масло сливочное200 г |
Сахар100 г (в тесто) + 80 г (в начинку) + 0,5 ч. л. |
Яйца3 шт |
Ванильный экстракт0,5 ч. л. |
Соль0,5 ч. л. |
Разрыхлитель0,5 ч. л. |
Творог400 г |
Сметана40 г |
Цедра лимона1 ч. л. |
Яичные желтки1 шт |
Вода1 ч. л. |
Сахарная пудрапо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/24/screenshot16.png)
200 г размягченного сливочного масла перетираем со 100 г сахара. Взбиваем смесь до тех пор, пока сливочно-сахарная масса не посветлеет.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/24/screenshot22.png)
В отдельной емкости соединяем 420 г муки с 0,5 ч. ложки разрыхлителя и 0,5 ч. ложки соли.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/24/screenshot32.png)
Всыпав смесь сухих ингредиентов, добавив 2 яйца и 0,5 ч. ложки ванильного экстракта в сливочно-сахарную массу, замешиваем тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/24/screenshot41.png)
Готовое мягкое тесто скатываем в колбаску, которую, замотав в пищевую пленку, отправляем в холодильник на 1 час.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/24/screenshot53.png)
Спустя 55 минут от начала пребывания теста в холодильнике, приготовим начинку. Соединяем в миске 400 г творога, 40 г сметаны, 60 г муки, 1 яйцо и 1 ч. ложку цедры лимона.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/24/screenshot61.png)
Получившуюся начинку перекладываем в кондитерский мешок.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/24/screenshot71.png)
Охлажденное тесто разделяем на порционные кусочки, которые раскатываем скалкой в овальные пласты. Количество и ширину заготовок определяйте исходя из желаемых размера и количества сочников.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/24/screenshot81.png)
На половину каждого раскатанного кусочка теста выкладываем начинку, которую накрываем сверху второй половиной теста, не склеивая края.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/24/screenshot92.png)
Соединив 1 желток с 0,5 ч. ложки сахара и 1 ч. ложкой воды, смазываем этой смесью сочники.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/24/screenshot102.png)
Выпекаем сочники в разогретой до 190-200 градусов духовке до образования золотистой корочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/24/screenshot114.png)
Готовые сочники посыпаем сахарной пудрой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/24/screenshot121.png)
Охладив их, пробуем. Приятного аппетита!