Лимонный крем

Сначала снимаем всю цедру с лимона на мелкой терке.

Из самого лимона выдавливаем сок. Затем сок рекомендуем пропустить через сито, чтобы в нем не оставались кусочки мякоти.

В стакан с водой добавляем 2 столовые ложки чистого лимонного сока.

Теперь необходимо взять миску для водяной бани и налить в нее половину воды с соком.

В нее же добавляем весь сахар, яйца, муку, цедру и ваниль. Смесь следует вымешать венчиком, чтобы не осталось никаких комочков.

Затем добавляем оставшуюся воду с соком и перемешиваем. Ставим смесь на водяную баню. Дно миски не должно касаться воды в кастрюле, иначе смесь пригорит.

Смесь постоянно помешиваем и доводим до состояния густой сгущенки или сметаны.

Загустевшую смесь следует остудить полностью при комнатной температуре. Просто закройте миску пищевой пленкой в контакт и оставьте.

Остывшую заварную лимонную смесь перекладываем в отдельную миску. Мягкое сливочное масло следует отправлять к смеси частями и взбивать 1-2 минуты на высокой скорости.

Готовым кремом можно декорировать тортик или промазывать слои. Наслаждайтесь!