Лобиани для вегетарианцев

Мацони подогреваем 1 минуту в микроволновке после чего добавляем сухие дрожжи и все перемешиваем. В муку мы добавляем соль, сахар и перемешиваем сухую смесь.

В миску с мукой мы выливаем мацони с дрожжами, добавляем растительное масло и замешиваем тесто для лобиани. Готовое тесто мы перекладываем в миску, накрываем полотенцем и оставляем на 1 час в тепле.

Ставим на плиту вариться фасоль. А пока измельчаем грецкие орехи в мелкую крошку. Можно измельчить в блендере или очень мелко нарезать ножом наши орехи. Также мы мелко нарезаем свежую кинзу. И обязательно измельчаем лук, чеснок и обжариваем до золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла.

Готовую фасоль процедим через сито. Бульон обязательно оставляем он нам еще понадобится. Вареную фасоль превращаем в пюре. Если у вас получается сильно плотное пюре из фасоли вы можете доливать немного бульона, чтобы сделать пюре более однородное.

В пюре из фасоли мы добавляем измельченные грецкие орехи, кинзу и обжаренный лук и чеснок. Все перемешиваем. В начинку можно добавить пряности, сванскую соль, перец по вкусу.

Тесто перекладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Тесто делим на 2 равные части. И каждую заготовку будем раскатывать с помощью скалки в круглый пласт толщиной 0,5 — 1 см.

На раскатанный пласт мы выкладываем в центр подготовленную начинку. Теперь, как хинкали, собираем тесто по краям и подтягиваем к серединке, чтобы полностью закрыть нашу начинку.

Лепешку с начинкой переворачиваем и будем руками аккуратно разравнивать. Вы можете ее переложить сразу же на пергаментную бумагу, чтобы потом легко было перекладывать заготовку на противень. Сформированный лобиани с начинкой отправляем выпекаться в духовку при температуре 190 градусов 15 — 20 минут.

Готовый лобиани вынимаем из духовки и смазываем кусочком сливочного масла. Разрезаем на порционные кусочки и угощаем родных вкусным, сытным, грузинским лобиани. Приятного аппетита!