Лобиани на закваске

Приготовим закваску для теста. В удобную емкость мы добавляем пшеничный стартер, 100 мл. воды и 100 г. муки, все перемешиваем до однородности и оставляем в тепле минимум на 8 — 10 часов настаиваться.

Закваску выкладываем в глубокую емкость, добавляем 130 мл. воды комнатной температуры, соль, сахар, растительное масло и просеиваем 300 г. муки. Теперь замешиваем наше тесто.

Готовое тесто перекладываем в миску смазанную растительным маслом и отправляем тесто в холодильник на 10 часов. Обязательно емкость накрываем крышкой.

Тесто выкладываем на рабочую поверхность, накрываем удобной посудой и оставляем еще на 40 – 60 минут, чтобы тесто стало комнатной температуры. А пока подготовим нашу начинку.

Консервированную фасоль мы перекладываем в глубокую миску, добавляем оливковое масло, соль, перец и другие пряности по вкусу и превращаем фасоль в пюре с помощью блендера или любым удобным способом.

В готовую начинку вы можете добавить свежую, нарезанную зелень, например, петрушку, кинзу и укроп. И все перемешиваем, пробуем начинку.

Тесто разделяем на 2 ровные части. Затем вторую часть раскатываем в жгут и делим на 4 части, каждую заготовку округляем. И с помощью скалки раскатываем овальный, тонкий пласт толщиной примерно в 1 см.

На середину раскатанного теста мы выкладываем начинку, скрепляем края, переворачиваем швом в низ и придаем заготовке плоскую форму с помощью скалки. Так мы подготавливаем все наши заготовки из теста.

Готовые лобиани мы выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой на небольшом расстоянии друг от друга. Заготовки мы накрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле на 1 час.

Выпекаем лобиани в разогретой духовке до 180 градусов примерно 20 минут. Готовые пироги с начинкой из фасоли по желанию можно смазать сливочным маслом. Лобиани на закваске готовы, можно угощать родных. Приятного аппетита!