Лобиани с вареной фасолью

Фасоль перед приготовлением замочим в холодной воде на 8 — 12 часов. Затем сливаем воду, перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и отправляем вариться на среднем огне 40 — 60 минут.

Для теста прежде всего просеиваем муку через сито в глубокую миску. Затем добавляем соль, перец, дрожжи и перемешиваем сухую смесь. Делаем небольшую лунку в середине сухой смеси, заливаем теплую воду и будем замешивать наше тесто.

В замешанное тесто мы добавляем растительное масло и продолжаем замешивать тесто еще 5 — 8 минут. Готовое тесто перекладываем в глубокую миску, накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 20 минут. После чего тесто обминаем и оставляем еще на 20 — 30 минут в тепле.

Лук и чеснок очищаем от шелухи и нарезаем очень мелким кубиком. Сначала обжарим лук на сковороде до золотистого цвета, а потом добавим чеснок и все еще прожарим несколько минут. В обжаренный лук добавляем черный и красный перец по вкусу.

Готовую фасоль мы перетираем в однородное пюре. Также измельчаем грецкие орехи и добавляем в перетертую фасоль. Добавляем также в нашу начинку соль, копченую паприку и пересыпаем обжаренный лук с чесноком. Все перемешиваем и пробуем нашу начинку.

Тесто мы разделяем на три части и руками формируем из каждой заготовки лепешку нужного нам диаметра.

На лепешку мы выкладываем приблизительно равное количество начинки. И поднимаем края теста к середине, чтобы полностью закрыть нашу начинку. Затем пирог с фасолью снова очень аккуратно разравниваем руками. Можно раскатать скалкой до толщины 1 см.

Лобиани можно запекать в духовке, но мы будем обжаривать на разогретой сковороде без масла. Выпекаем пирог примерно по 6 — 7 минут с каждой стороны. Готовый пирог из фасоли мы вынимаем из сковороды и смазываем сливочным маслом. Приятного аппетита!