Лобиани в духовке

Наливаем в миску 30 мл. теплого молока, добавляем 2 ст. л. муки, сухие дрожжи, сахар и перемешиваем, после чего оставляем закваску в тепле на 40 — 60 минут. Закваска должна увеличиться в объеме в 2 раза.

В глубокую миску просеиваем муку, наливаем теплое молоко, растопленное сливочное масло, соль и подошедшую закваску. Замешиваем наше тесто.

Готовое тесто мы смазываем растительным маслом, перекладываем в миску, накрываем полотенцем и отставляем в тепле на 40 — 60 минут. Тесто должно увеличится в 2 раза в объеме. После чего тесто нам нужно обмять и оставить в тепле еще на 40 — 60 минут.

Рабочую поверхность посыпаем мукой, перекладываем тесто и разделяем на 4 части. Из каждой заготовки формируем круглый шарик. Оставляем заготовки на кухонном столе на 10 — 15 минут.

Вареную фасоль мы пересыпаем в удобную миску. Обжариваем лук и также добавляем в миску с фасолью. Также мы добавляем в начинку нарезанную кинзу, измельченный чеснок, добавляем немного растопленного сливочного масла, солим, перчим нашу начинку по вкусу и все приминаем и перемешиваем до однородности.

Каждую заготовку мы разминаем руками и раскатываем с помощью скалки круглый пласт толщиной в 0,5 — 1 см.

На середину раскатанного коржа мы выкладываем начинку. И начинаем собирать края теста к середине, плотно закрываем края, чтобы спрятать начинку и переворачиваем лепешку. Затем разровняем руками лепешку до тонкого состояния. Можно раскатать скалкой, чтобы тесто стало прозрачным.

Лепешки перекладываем на противень застеленный пергаментной бумагой, и смазываем взбитым желтком. Отправляем выпекаться лобиани в разогретую духовку до 250 градусов на 10 — 15 минут. Лобиани в духовке готовы, вынимаем лепешки на тарелку и подаем к столу. Приятного аппетита!