Меренговый рулет с малиной и кокосом

Ольга и Владимир Герун

Ольга и Владимир Герун Все рецепты повара

Меренговый рулет – это очень вкусный десерт, который состоит из нескольких компонентов. Во-первых, это нежный меренговый корж, который будет иметь легкий аромат кокоса. Во-вторых, фантастический крем с сливочного сыра и сливок. В-третьих, ароматные и сочные ягоды малины, благодаря которым десерт будет иметь совершенный вкус и яркий вид.

Ингредиенты

Белок170 г

Сахар340 г

Сольщепотка

Ванильный сахар16 г

Крахмал кукурузный10 г

Миндальная мука25 г

Миндальные хлопья25 г

Кокосовая стружка50 г

Сливки 33%200 г

Сливочный сыр200 г

Сахарная пудра50 г

Малина300 г

Цена:средне

Приготовление

На первом этапе нам понадобятся белки. Нам нужно именно 170 граммов. В зависимости от размера яиц, это примерно 5 белков. Отправляем их в чашу миксера, добавляем маленькую щепотку соли и начинаем взбивать. Во время взбивания к белкам всыпаем один пакетик ванильного и 340 граммов обычного сахара. Взбиваем все до густых пиков.

После этого к белкам всыпаем через сито крахмал. Добавляем миндальную муку и кокосовую стружку. Тщательно все перемешиваем лопаткой.

Полученное тесто отправляем на противень, застеленный паргаментной бумагой. Разравниваем тесто с помощью лопатки.

Теперь тесто посыпаем любыми измельченными орехами. Мы используем миндальные хлопья. Ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 20-30 минут.

Через указанное время меренгу достаем с противня. Накрываем ее чистым листом паргаментной бумаги, а также полотенцем. Переворачиваем корж и снимаем с него ту бумага, которую мы использовали для выпечки.

На следующем этапе приготовим крем. Для этого в чашу миксера отправляем охлажденные сливки, ванильный сахар, а также сахарную пудру. Взбиваем все эти компоненты до загустения.