Меренговый рулет

На первом этапе нам понадобятся охлажденные белки. Отправляем их в чашу миксера. Взбиваем сначала на средней скорости.

Когда из белков сформировалась белая пенка, всыпаем к ним сахар и продолжаем взбивать. Однако скорость миксера нужно увеличить и взбивать примерно в течение 10-15 минут.

Далее нам понадобится противень для выпечки. Застилаем его тефлоновым ковриком или силиконизированным паргаментом. В нескольких местах делаем пятна из меренги на противне. Это нужно для того, чтобы зафиксировать коврик. Отправляем сюда взбитые белки. Разравниваем их силиконовой лопаткой. Ставим в разогретую до 160 градусов духовку примерно на полчаса.

Через указанное время меренгу перекладываем на чистый коврик или паргаментную бумагу. Тефлоновый коврик, на котором выпекалась основа для рулета, снимаем. Он нам не понадобится.

Теперь приготовим крем. Для этого в чашу миксера отправляем охлажденные жирные сливки. Взбиваем все миксером сначала на маленькой скорости, а затем постепенно ее увеличиваем. Взбиваем до загустения сливок в густые пики.

Уже из этих компонентов можно формировать рулет. Однако, мы для начинки хотим использовать консервированные персики. Нарезаем их на небольшие кубики.

Далее белковое тесто смазываем сливочным кремом. Выкладываем сюда кусочки персиков. При желании вы можете использовать любые другие фрукты или ягоды.

Теперь меренгу с кремом и начинкой сворачиваем в рулет. Тесто слегка трескается. Не волнуйтесь, ведь так и должно быть. Даем рулету настояться в течение двух часов.

Фантастически вкусный десерт готов. Нарезаем его на аккуратные кусочки и смакуем с удовольствием.