Мягкая катлама с мясом

Если у вас есть фарш и немного свободного времени, обратите внимание на этот рецепт. Мы предлагаем вам приготовить катламу. Эта узбекская лепешка хороша тем, что готовить ее достаточно просто, она не требует покупки дорогих ингредиентов. И, по сути, имея под рукой самые простые и доступные продукты, вы можете накормить семью по-настоящему вкусным и сытным ужином.

Ингредиенты

Молоко300 мл

Соль1 ч. л.

Сахар2 ч. л.

Сухие дрожжи1 ч. л.

Пшеничная мука700-800 г

Растительное масло2 ст. л.

Фарш свино-говяжий300 г

Лук3 шт

Курдюк200 г

Перец черный молотыйпо вкусу

Кинза2 ч. л.

Яйца1 шт

Семена кунжутапо вкусу

Цена:низкая

Приготовление

В миску наливаем 300 мл теплого молока. Добавляем 2 чайные ложки сахара, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сухих дрожей. Все перемешиваем.

Насыпаем в миску с молоком муку. Здесь есть два важных момента: во-первых, муку нужно заранее просеять, а во-вторых, всыпайте муку в молоко порциями, а не всю сразу. Дело в том, что количество муки, которое войдет в тесто, может отличаться от указанного в рецепте из-за качества муки. Если муки будет слишком мало, вы сможете ее добавить, а вот если муки будет слишком много, вы забьете тесто и выпечка будет жесткой.

Начинаем вымешивать тесто, вливая в миску две столовые ложки растительного масла.

Вымешиваем мягкое тесто. Собираем его в ком и отправляем в миску. Накрываем миску крышкой и убираем тесто в теплое место на час.

Чистим репчатый лук и нарезаем его очень тонкими полукольцами. Посыпаем лук солью и кинзой.

В миску к луку отправляем фарш.

Теперь в миску с начинкой добавляем 200 грамм жареного курдюка. Тщательно перемешиваем всю начинку. Добавляем по вкусу соль и черный молотый перец.

Возвращаемся к тесту. Делим его на две части и накрываем пищевой пленкой или кухонным полотенцем. Даем тесту "отдохнуть" еще 10 минут.

Смазываем стол и руки растительным маслом и начинаем раскатывать тесто. Тесто раскатываем очень тонко. На раскатанное тесто выкладываем половину подготовленной начинки.

Тесто с начинкой сворачиваем в рулет.

Рулет с фаршем сворачиваем в "улитку", накрываем пленкой и оставляем на столе еще на 10 минут.

Получившиеся лепешки выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Приминаем лепешки руками и раскатываем скалкой. Смазываем лепешки взбитым яйцом и посыпаем семенами кунжута. Прокалываем лепешки вилкой, чтобы во время выпекания тесто не вздулось. Выпекаем катламу в духовке, разогретой до 180 градусов до золотистой корочки. В среднем на это может уйти около 30 минут, в зависимости от вашей духовки.