Мягкие сочники на сметане

4.5

Екатерина Лав

Екатерина ЛавВсе рецепты повара

Сочники с творогом – это нестареющая советская классика, которую все помнят, любят и с удовольствием едят.

Чтобы избавить свою семью от вынужденной дегустации магазинных сочников, приготовьте их дома – это будет в разы вкуснее.

Ингредиенты

Пшеничная мука200 г (в тесто) + 1-2 ст. л. (в начинку)

Масло сливочное100 г (или маргарин)

Сахар50 г (в тесто) + 2 ст.л. (в начинку)

Яичные желтки2 шт

Сметанапо 1 ст. л. в тесто и начинку

Разрыхлитель1 ч. л.

Сольщепотка

Творог150 г

Ванильный сахар1 ч. л.

Молоко1 ст. л.

Сахарная пудрапо желанию

Цена:средне

Приготовление

В емкости соединяем 100 г сливочного масла, 1 ст. ложку сметаны, 50 г сахара, 1 желток и щепотку соли.

Смешав в отдельной миске 200 г муки и 1 ч. ложку разрыхлителя, просеиваем смесь сухих ингредиентов в масляную массу.

Замешиваем тесто. Долго вымешивать его не стоит, достаточно собрать все ингредиенты в ком.

Готовое тесто, обмотав пищевой пленкой, кладем в холодильник на 30-40 минут.

Приготовим начинку. В миску выкладываем 150 г творога и добавляем к нему 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку сметаны, 1 ч. ложку ванильного сахара. Если вы используете крупнозернистый творог, то сначала разомните его толкушкой или взбейте блендером.

В творожную массу вводим 1-2 ст. ложки муки. Перемешиваем. Готовую начинку на время убираем в холодильник.

Охлажденное тесто раскатываем на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 4-5 мм.

Специальной формой вырезаем из него круги.

Сформируем сочники. На половину каждой заготовки из теста выкладываем начинку, которую накрываем "чистой" половиной теста. Края склеиваем только по бокам.

Также сочники можно сделать другим способом, пройдясь по краю сложенного пополам теста вилкой.

Переложив сочники на застеленный пергаментом противень, смазываем их смесью с 1/2 желтка и 1 ст. ложки молока. Выпекаем сочники в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.