![Мягкие сочники на сметане](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/24/screenshot145.png?size=636x424)
Сочники с творогом – это нестареющая советская классика, которую все помнят, любят и с удовольствием едят.
Чтобы избавить свою семью от вынужденной дегустации магазинных сочников, приготовьте их дома – это будет в разы вкуснее.
Ингредиенты
Пшеничная мука200 г (в тесто) + 1-2 ст. л. (в начинку) |
Масло сливочное100 г (или маргарин) |
Сахар50 г (в тесто) + 2 ст.л. (в начинку) |
Яичные желтки2 шт |
Сметанапо 1 ст. л. в тесто и начинку |
Разрыхлитель1 ч. л. |
Сольщепотка |
Творог150 г |
Ванильный сахар1 ч. л. |
Молоко1 ст. л. |
Сахарная пудрапо желанию |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/24/screenshot119.png)
В емкости соединяем 100 г сливочного масла, 1 ст. ложку сметаны, 50 г сахара, 1 желток и щепотку соли.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/24/screenshot210.png)
Смешав в отдельной миске 200 г муки и 1 ч. ложку разрыхлителя, просеиваем смесь сухих ингредиентов в масляную массу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/24/screenshot38.png)
Замешиваем тесто. Долго вымешивать его не стоит, достаточно собрать все ингредиенты в ком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/24/screenshot410.png)
Готовое тесто, обмотав пищевой пленкой, кладем в холодильник на 30-40 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/24/screenshot57.png)
Приготовим начинку. В миску выкладываем 150 г творога и добавляем к нему 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку сметаны, 1 ч. ложку ванильного сахара. Если вы используете крупнозернистый творог, то сначала разомните его толкушкой или взбейте блендером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/24/screenshot67.png)
В творожную массу вводим 1-2 ст. ложки муки. Перемешиваем. Готовую начинку на время убираем в холодильник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/24/screenshot76.png)
Охлажденное тесто раскатываем на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 4-5 мм.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/24/screenshot85.png)
Специальной формой вырезаем из него круги.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/24/screenshot96.png)
Сформируем сочники. На половину каждой заготовки из теста выкладываем начинку, которую накрываем "чистой" половиной теста. Края склеиваем только по бокам.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/24/screenshot106.png)
Также сочники можно сделать другим способом, пройдясь по краю сложенного пополам теста вилкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/24/screenshot1110.png)
Переложив сочники на застеленный пергаментом противень, смазываем их смесью с 1/2 желтка и 1 ст. ложки молока. Выпекаем сочники в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/24/screenshot133.png)
Готовые сочники по желанию посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!