![Мягкий французский багет](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/15/screenshot16.png?size=636x424)
Французский багет – это выпечка с нежным мякишем и хрустящей корочкой, которая имеет поклонников по всему миру. Чтобы приготовить такой хлеб в домашних условиях, необходимо заморочиться и потратить уйму времени, но результат того стоит, ведь самый невероятный вкус багет имеет в свежеиспеченном виде.
Ингредиенты
Пшеничная мука335 г |
Вода235 мл |
Сухие дрожжи0,7 г + щепотка |
Соль5 г |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/15/screenshot1.png)
Для опары соединяем в емкости 85 г муки, 85 г воды и щепотку сухих дрожжей. Накрыв миску с массой пищевой пленкой, оставляем опару минимум на 12 часов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/15/screenshot2.png)
Спустя время в чашу миксера всыпаем 250 г муки и 0,7 г сухих быстрых дрожжей.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/15/screenshot31.png)
Подошедшую опару заливаем 150 мл воды и перемешиваем до однородности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/15/screenshot41.png)
Затем вливаем опару в чашу миксера к сухим ингредиентам и на протяжении 3 минут замешиваем тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/15/screenshot51.png)
Всыпав 5 г соли, продолжаем замешивать тесто на медленной скорости в течение 20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/15/screenshot61.png)
Готовое тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность и, сложив его пополам несколько раз, округляем и кладем в смазанную растительным маслом емкость под пленку на один час.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/15/screenshot71.png)
Спустя время тесто выкладываем на поверхность, обминаем и повторно оставляем на один час. Через время аналогичные действия повторяем и третий раз. Получается, что тесто по одному часу отдыхает у нас три раза.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/15/screenshot81.png)
Увеличившееся тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность, разделяем на четыре части, каждую из которых подкатываем в рулетики. Оставляем тесто еще на 15 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/15/screenshot9.png)
Каждый кусок теста скатываем в равномерную колбаску, придавливая руками края.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/15/screenshot10.png)
Сформированные заготовки для багетов выкладываем на противень, застеленный полотенцем и присыпанный мукой. Чтоб багеты за время "отдыха" не слиплись, делаем между ними стенки из полотенца. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на один час.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/15/screenshot121.png)
Когда багеты поднялись, сделав сверху надрезы наискось, ставим их в разогретую до 240 градусов духовку. По желанию багеты можно посыпать кунжутными семечками или маком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/15/screenshot141.png)
Выпекаем багеты 20 минут, создав в духовке пар. Для этого ставим под противень с выпечкой емкость со 100-150 мл воды.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/15/screenshot151.png)
Наши хрустящие багеты готовы. Приятного аппетита!