МоваЯзык
Главная Блоги

Мягкий французский багет

Мягкий французский багет - пошаговый рецепт
Время приготовления: 5 ч. 10 мин.
Количество порций: 4
Раздел: Багет
Поделиться

Французский багет – это выпечка с нежным мякишем и хрустящей корочкой, которая имеет поклонников по всему миру. Чтобы приготовить такой хлеб в домашних условиях, необходимо заморочиться и потратить уйму времени, но результат того стоит, ведь самый невероятный вкус багет имеет в свежеиспеченном виде.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 335 г

Вода 235 мл

Сухие дрожжи 0,7 г + щепотка

Соль 5 г

Приготовление

Мягкий французский багет - Шаг 1 1
Мягкий французский багет - Шаг 2 2
Мягкий французский багет - Шаг 3 3
1

Для опары соединяем в емкости 85 муки, 85 г воды и щепотку сухих дрожжей. Накрыв миску с массой пищевой пленкой, оставляем опару минимум на 12 часов.

2

Спустя время в чашу миксера всыпаем 250 г муки и 0,7 г сухих быстрых дрожжей.

3

Подошедшую опару заливаем 150 мл воды и перемешиваем до однородности.

Мягкий французский багет - Шаг 4 4
Мягкий французский багет - Шаг 5 5
Мягкий французский багет - Шаг 6 6
4

Затем вливаем опару в чашу миксера к сухим ингредиентам и на протяжении 3 минут замешиваем тесто.

5

Всыпав 5 г соли, продолжаем замешивать тесто на медленной скорости в течение 20 минут.

6

Готовое тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность и, сложив его пополам несколько раз, округляем и кладем в смазанную растительным маслом емкость под пленку на 1 час.

Мягкий французский багет - Шаг 7 7
Мягкий французский багет - Шаг 8 8
Мягкий французский багет - Шаг 9 9
7

Спустя время тесто выкладываем на поверхность, обминаем и повторно оставляем на 1 час. Через время аналогичные действия повторяем и третий раз. Получается, что тесто по 1 часу отдыхает у нас 3 раза.

8

Увеличившееся тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность, разделяем на 4 части, каждую из которых подкатываем в рулетики. Оставляем тесто еще на 15 минут.

9

Каждый кусок теста скатываем в равномерную колбаску, придавливая руками края.

Мягкий французский багет - Шаг 10 10
Мягкий французский багет - Шаг 11 11
Мягкий французский багет - Шаг 12 12
10

Сформированные заготовки для багетов выкладываем на противень, застеленный полотенцем и присыпанный мукой. Чтоб багеты за время "отдыха" не слиплись, делаем между ними стенки из полотенца. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на 1 час.

11

Когда багеты поднялись, сделав сверху надрезы наискось, ставим их в разогретую до 240 градусов духовку. По желанию багеты можно посыпать кунжутными семечками или маком.

12

Выпекаем багеты 20 минут, создав в духовке пар. Для этого ставим под противень с выпечкой емкость со 100-150 мл воды.

Мягкий французский багет - Шаг 13 13
Приятного
аппетита!
13

Наши хрустящие багеты готовы. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить