Мясная катлама на воде

Для начала займемся тестом. В миску набираем теплую воду. Разводим в воде соль, после чего вливаем соленую воду в миску с мукой. Муку желательно предварительно хорошо просеять. Вымешиваем тесто до эластичного состояния, после чего накрываем его пленкой и оставляем на столе на 20 минут.

Теперь займемся начинкой. В сковороде топим 200 граммов сливочного масла. Как только масло растает, кладем на сковороду мелко нарезанный репчатый лук и сырой фарш. Фарш можете использовать любой, начиная от куриного и заканчивая ассорти. Добавляем соль, молотый перец и приправы по вкусу. Жарим фарш под закрытой крышкой до полной готовности, после чего выключаем плиту и даем фаршу полностью остыть.

Как только фарш остынет, вынимаем тесто из миски и делим его на равные части. Одну часть теста оставляем на столе, остальные убираем в миску или в пакет. Желательно, чтобы тесто, с которым вы не работаете, не лежало на открытом воздухе, иначе оно будет подсыхать.

Стол посыпаем мукой и раскатываем на нем первый пласт теста. Тесто раскатываем максимально тонко. Теперь в центр пласта кладем крышку от кастрюли или тарелку. При помощи ножа для пиццы разрезаем все тесто, которое выходит за края крышки. Тесто разрезаем на кратное двум количество частей.

Убираем с теста крышку и кладем в центр пласта фарш. Обильно смазываем тесто растопленным сливочным маслом. Не кладите слишком много фарша, так как он порвет тесто.

Накрываем фарш одним из "лепестков", которые у нас получились, когда мы разрезали тесто. Тесто, которым накрыли фарш, смазываем сливочным маслом. Кладем на это тесто слой фарша и накрываем его вторым "лепестком". Повторяем процедуру до последнего "лепестка".

Полученную лепешку аккуратно принимаем руками и выкладываем на горячую сковороду. Жарим катламу под закрытой крышкой до появления золотистой корочки.

Готовую катламу выкладываем на тарелку, смазываем растопленным сливочным маслом и подаем к столу. При желании можете посыпать катламу свежей зеленью. Приятного аппетита!