Когда хочется порадовать семью каким-то необычным блюдом, достаточно не типичным для вашего ежедневного рациона, возьмите на заметку самсу. Эти хрустящие пирожки с сочной начинкой понравятся как взрослым, так и детям.
Ингредиенты
Пшеничная мука650 г (в тесто) + для раскатывания теста |
Вода400 мл |
Соль15 г в тесто + по вкусу в начинку |
Растопленное сливочное масло150 г |
Фарш свино-говяжий600 г |
Лук400 г |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Яйцадля смазывания самсы |
Приготовление
650 г муки просеиваем через сито в емкость.
В 400 мл воды растворяем 15 г соли. В подсоленную воду всыпаем просеянную муку.
Вымешиваем тесто: сначала в миске до полного соединения ингредиентов, затем – на столе.
Эластичное тесто заворачиваем в пленку и даем ему «отдохнуть» 30 минут.
Тем временем приготовим начинку. 400 г лука чистим и нарезаем средними кубиками.
Выкладываем его в миску с 600 г свино-говяжего фарша. Солим и перчим начинку по вкусу, хорошо перемешиваем.
Готовый фарш накрываем пленкой и на время отставляем в сторону.
Тесто разделяем на 4 части.
Каждый кусок теста раскатываем в пласт толщиной 2 мм.
Первый слой теста по всей поверхности смазываем растопленным сливочным маслом.
На него выкладываем второй слой теста, который также смазываем маслом. Повторяем процедуру с третьим и четвертым слоями. Плотно скручиваем тесто в рулет.
Разрезаем рулет на 4 части, каждую их которых немного «выкручиваем».
Укутываем кусочки рулета в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час.
Затем приступаем к работе с охлажденным тестом. Кусочек рулета разрезаем на 5 частей, одну из которых раскатываем.
На центр раскатанного теста выкладываем начинку и склеиваем самсу в форме треугольника. Аналогичные действия повторяем со всеми кусочками теста.
Сформированную самсу швом вниз выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой. Смазываем ее взбитым яйцом и отправляем в духовку.
Выпекаем самсу в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
Дегустируем. Приятного аппетита.