МоваЯзык
Главная Блоги

Начинка для эклеров

Начинка для эклеров - пошаговый рецепт
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 1
Раздел: Эклеры
Поделиться

Начинка для эклеров важный элемент пирожных. Крем должен быть идеально легким и в меру сладким. Предлагаем попробовать заварной карамельный крем, приготовленный по нашему рецепту. Он идеально дополнит эклеры или любые другие пирожные. Также можно использовать такой крем для промазывания коржей. Готовить такой крем совсем несложно, просто следуйте каждому шагу рецепта и наслаждайтесь вкусным результатом.

Видео

Ингредиенты

Молоко 500 мл

Сахар 70 г.

Крахмал кукурузный 60 г.

Яйца 2 шт.

Ванильный экстракт 1 ч. л.

Сливки 33% 120 г.

Сахар 150 г.

Масло сливочное 150 г.

Приготовление

Начинка для эклеров - Шаг 1 1
Начинка для эклеров - Шаг 2 2
Начинка для эклеров - Шаг 3 3
1

Для начала готовим сливочную карамель. Ставим сотейник с сахаром на огонь и даем ему плавиться. Сироп не должен пригореть, а только постоять до насыщенного янтарного цвета.

2

Подогреваем сливки в кастрюле, почти доводя до кипения. Вливать можно только горячие сливки.

3

Добавляем медленно сливки, при этом интенсивно помешивая карамель.

Начинка для эклеров - Шаг 4 4
Начинка для эклеров - Шаг 5 5
Начинка для эклеров - Шаг 6 6
4

Сливочная карамель должна получиться однородной, красивой и легкой консистенции. Отставляем сотейник и даем остыть карамели.

5

Теперь готовим сам крем. Молоко ставим кипятиться (450 мл), а яйца взбалтываем с сахаром и крахмалом. Доливаем остатки молока и перемешиваем до растворения всех комочков.

6

Половину горячего молока вливаем к яичной смеси, перемешиваем и вливаем обратно в кастрюлю. Завариваем крем до густоты.

Начинка для эклеров - Шаг 7 7
Начинка для эклеров - Шаг 8 8
Начинка для эклеров - Шаг 9 9
7

В крем вливаем ванильный экстракт и сливочную карамель. Теперь охлаждаем крем в миске со льдом.

8

Мягкое сливочное масло растираем в отдельной посуде до пышной, белой массы. По ложке добавляем холодный крем.

9

У готового крема гладкая, шелковистая структура, приятный карамельный аромат и нежный вкус. Приятного аппетита!