Начинка для эклеров

Начинка для эклеров важный элемент пирожных. Крем должен быть идеально легким и в меру сладким. Предлагаем попробовать заварной карамельный крем, приготовленный по нашему рецепту. Он идеально дополнит эклеры или любые другие пирожные. Также можно использовать такой крем для промазывания коржей. Готовить такой крем совсем несложно, просто следуйте каждому шагу рецепта и наслаждайтесь вкусным результатом.

Ингредиенты

Молоко500 мл
Сахар70 г.
Крахмал кукурузный60 г.
Яйца2 шт.
Ванильный экстракт1 ч. л.
Сливки 33%120 г.
Сахар150 г.
Масло сливочное150 г.

Приготовление

cook step
1

Для начала готовим сливочную карамель. Ставим сотейник с сахаром на огонь и даем ему плавиться. Сироп не должен пригореть, а только постоять до насыщенного янтарного цвета.

cook step
2

Подогреваем сливки в кастрюле, почти доводя до кипения. Вливать можно только горячие сливки.

cook step
3

Добавляем медленно сливки, при этом интенсивно помешивая карамель.

cook step
4

Сливочная карамель должна получиться однородной, красивой и легкой консистенции. Отставляем сотейник и даем остыть карамели.

cook step
5

Теперь готовим сам крем. Молоко ставим кипятиться (450 мл), а яйца взбалтываем с сахаром и крахмалом. Доливаем остатки молока и перемешиваем до растворения всех комочков.

cook step
6

Половину горячего молока вливаем к яичной смеси, перемешиваем и вливаем обратно в кастрюлю. Завариваем крем до густоты.

cook step
7

В крем вливаем ванильный экстракт и сливочную карамель. Теперь охлаждаем крем в миске со льдом.

cook step
8

Мягкое сливочное масло растираем в отдельной посуде до пышной, белой массы. По ложке добавляем холодный крем.

cook step
9

У готового крема гладкая, шелковистая структура, приятный карамельный аромат и нежный вкус. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты