Песочные сочники

Сочники – это рассыпчатые пирожки с начинкой из творога. Их особенностью является то, что начинка хоть и находится внутри, все равно остается открытой за счет не склеенных краев теста.

Если вы решились приготовить выпечку родом из детства по нашему рецепту, то перед началом приготовления советуем вам достать продукты из холодильника – это поможет ингредиентам сочников лучше соединится.

Ингредиенты

Масло сливочное100 г

Пшеничная мука210 г (в тесто) + 30 г (в начинку)

Сахар50 г (в тесто) + 40 г (в начинку)

Яйца2 шт

Разрыхлитель1/4 ч. л.

Творог200 г

Сольщепотка

Приготовление

Соединив в миске 100 г сливочного масла, 50 г сахара и щепотку соли, взбиваем ингредиенты миксером.

Продолжая взбивать, вводим в сливочно-сахарную смесь 1 яйцо.

Постепенно добавляем, перемешивая, 210 г муки и 1/4 ч. ложки разрыхлителя. Замешиваем мягкое тесто.

Для начинки смешиваем 200 г творога с 40 г сахара.

Добавляем 30 г муки и 1⁄2 взбитого яйца, перемешиваем. Начинка готова.

Тесто выкладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность и разделяем на 8 равных частей, каждую из которых подкатываем в шарик.

Раскатываем шарики скалкой в тонкие овальные пласты.

На половину каждой заготовки выкладываем начинку, которую накрываем второй половиной теста.

Выкладываем сформированные сочники на покрытый силиконовым ковриком или пергаментом противень. Смазав их 1⁄2 взбитого яйца, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.