![Пирог с фаршем](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/4/26/02.png?size=636x424)
Если вы любите мясные пироги, вы точно сможете оценить этот рецепт. Сегодня мы предлагаем вам приготовить пирог с фаршем. Для этого рецепта мы будем использовать свиное мясо и песочное тесто. Пирог получится ароматный и с большим количеством начинки. Итак, начнем.
Ингредиенты
Свиная лопатка300 гр. |
Чеснок2-3 зубчика |
Лук2 шт. |
ПаприкаПо вкусу |
УкропПо вкусу |
Яйца4 шт. |
СольПо вкусу |
ТминПо вкусу |
Масло сливочное200 гр. |
Сметана200 мл. |
Яичные желтки2 шт. |
Пшеничная мука300-400 гр. |
Разрыхлитель1 ч. ложка |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/26/115.png)
Яичные желтки смешиваем с одной чайной ложкой сахара и щепоткой соли. В миску кладем размягченное сливочное масло и добавляем к нему желтки с сахаром и солью. Все перемешиваем при помощи вилки или венчика.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/26/28.png)
Добавляем сметану и опять все перемешиваем. Сметану лучше брать максимально жирную, в этом случае тесто будет более пышное.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/26/38.png)
Добавляем в тесто разрыхлитель. При отсутствии разрыхлителя вы можете использовать соду, но тогда ее нужно будет погасить уксусом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/26/48.png)
Небольшими порциями вводим в тесто хорошо просеянную муку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/26/58.png)
Вымешиваем достаточно густое, но в то же время мягкое тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на один час.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/26/68.png)
Тем временем отвариваем мясо до готовности, добавляем к мясу несколько зубчиков чеснока и пропускаем его через мясорубку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/26/79.png)
Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на смеси растительного и сливочного масел. Добавляем соль и перец по вкусу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/26/89.png)
В большой миске или кастрюле смешиваем мясо, поджаренный лук и мелко нарезанную зелень.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/26/97.png)
Отвариваем 4 яйца. Чистим их, нарезаем кубиком и добавляем в миску к начинке. Чтобы начинка не была слишком сухой, добавьте в нее немного бульона, в котором варилось мясо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/26/104.png)
Тесто раскатываем в пласт. Форму для выпечки смазываем растительным маслом и выкладываем в нее часть теста. Выкладываем тесто так, чтобы у пирога обязательно были высокие борта.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/26/116.png)
Выкладываем на тесто всю начинку. Накрываем начинку оставшимся тестом и аккуратно защипываем края пирога. Прокалываем пирог вилкой. Отправляем пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-50 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/26/122.png)
За 5 минут до готовности смазываем пирог взбитым яйцом и опять отправляем в духовку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/4/26/132.png)
Готовый пирог оставляем в форме до тех пор, пока он полностью не остынет. Потом нарезаем пирог на порции, украшаем свежей зеленью и подаем к столу.