Пончики с кунжутом

Для начала активируем дрожжи. Для этого: в 180 мл. теплой воды (38 градусов) добавляем 2 чайные ложки сахара, 7 грамм сухих дрожжей и хорошо перемешиваем смесь. Оставляем постоять 5-10 минут, за это время дрожжи «проснутся».

В глубокую емкость, для замешивания теста, просеиваем 300 грамм пшеничной муки. В процессе просеивания через сито мука обогащается кислородом. В муку добавляем щепотку соли, 7 грамм разрыхлителя для теста, всыпаем оставшийся сахар. Все компоненты тщательно перемешиваем.

В емкость с мукой вливаем активированные дрожжи и замешиваем тесто.

Затем добавляем 15 грамм растительного масла. Оставляем немного масла для смазывания теста. Замешиваем тесто и собираем его в один комок.

Потом выкладываем его на рабочую поверхность и продолжаем вымешивать около 7-8 минут, пока тесто не станет нежным и гладким. Миску и тесто немного смазываем оставшимся растительным маслом. Тесто для пончиков отправляем в миску, затягиваем ее пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 45-50 минут подходить.

Тесто увеличилось в 2 раза. Достаем его из миски и немного обминаем. Затем скатываем в колбаску, которую делим на 12 частей. Каждый кусочек подкатываем в шарик и опускаем в кунжут, хорошо обваливая со всех сторон.

Обвалянные в кунжуте шарики придавливаем легонько ладонью, складываем на доску и накрываем чистым полотенцем. Оставляем тесто на расстойке на 15-20 минут.

В жаропрочный сотейник вливаем растительное масло и ставим его на плиту. Пока греется масло, подготовленные лепешки раскатываем скалкой до толщины 3 мм.

В разогретое масло опускаем пончик, он должен полностью покрываться маслом. Как только пончик всплыл, продолжаем обжаривать, постоянно переворачивая его. Во время жарки он надувается и становится полностью пустой внутри. Жарим до золотистого цвета. Сухой шумовкой достаем готовый пончик на бумажное полотенце.

Из данного количества ингредиентов получается 12 пончиков. Популярные вьетнамские пончики с кунжутом готовы. Приятного аппетита!