Правильные сочники
Наслаждаясь в детстве сочниками, каждый из нас мечтал, чтобы количество теста в десерте уменьшилось, а начинки – увеличилось. Спустя годы эта мечта стала реальностью – готовя сочники собственными руками, количество теста и начинки вы можете регулировать по собственному вкусу.
Видео
Ингредиенты
Пшеничная мука 300 г (в тесто) + 2 ст. л. (в начинку)
Творог 350 г
Яйца 2 шт.
Сметана по 70 г в тесто и начинку
Масло сливочное 100 г
Соль щепотка
Сахар по 100 г в тесто и начинку
Белок с 1 яйца
Ванильный сахар 1 пакетик
Яичные желтки 1 шт. (для смазывания сочников)
Молоко 1 ч. л. (для смазывания сочников)
Разрыхлитель 0,5 ч. л.
Сахарная пудра по желанию
Приготовление
1
2
3
В миску всыпаем 100 г сахара и, добавив в него 100 г размягченного сливочного масла, перетираем ингредиенты вилкой.
Всыпав 70 г сметаны, продолжаем перемешивать.
Вбиваем 2 яйца и соединяем их со смесью из сахара, сливок и сметаны.
4
5
6
Всыпаем в получившуюся массу щепотку соли и, перемешав, отставляем емкость в сторону.
Соединяем в отдельной емкости 300 г муки с 0,5 ч. ложки разрыхлителя. Тщательно перемешиваем, чтоб разрыхлитель равномерно распределился в муке.
В смеси сухих ингредиентов делаем воронку, в которую добавляем жидкую массу.
7
8
9
Замешиваем тесто. Делаем это быстро, чтоб оно не получилось затянутым.
Готовое тесто, завернув в пищевую пленку, отправляем в холодильник на 15-20 минут.
Тем временем 350 г творога перетираем через сито.
10
11
12
Добавив в него 100 г сахара, 70 г сметаны, 1 яичный белок и 1 пакетик ванильного сахара, перемешиваем.
Всыпаем 2 ст. ложки муки, чтоб начинка держала нужную нам консистенцию.
Охлажденное тесто скатываем "колбаской" и разделяем на 12 равных частей.
13
14
15
Каждый кусок теста, подкатав в шарик, раскатываем скалкой в круг, которому придаем более ровные края с помощью формы.
На половину каждого круга выкладываем начинку, которую накрываем "чистой" половиной теста, склеив края по бокам.
Сформированные сочники выкладываем на застеленный пергаментом противень. Смазав их смесью со взбитого желтка и 1 ч. ложки молока, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, после чего снижаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 10-12 минут.
16
Приятногоаппетита!
Готовые сочники по желанию можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
