![Правильные сочники](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/23/876cf29a77f7d46de42cdf13e9a3ce23.jpg?size=636x424)
Наслаждаясь в детстве сочниками, каждый из нас мечтал, чтобы количество теста в десерте уменьшилось, а начинки – увеличилось. Спустя годы эта мечта стала реальностью – готовя сочники собственными руками, количество теста и начинки вы можете регулировать по собственному вкусу.
Ингредиенты
Пшеничная мука300 г (в тесто) + 2 ст. л. (в начинку) |
Творог350 г |
Яйца2 шт |
Сметанапо 70 г в тесто и начинку |
Масло сливочное100 г |
Сольщепотка |
Сахарпо 100 г в тесто и начинку |
Белокс 1 яйца |
Ванильный сахар1 пакетик |
Яичные желтки1 шт (для смазывания сочников) |
Молоко1 ч. л. (для смазывания сочников) |
Разрыхлитель0,5 ч. л. |
Сахарная пудрапо желанию |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot18.png)
В миску всыпаем 100 г сахара и, добавив в него 100 г размягченного сливочного масла, перетираем ингредиенты вилкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot23.png)
Всыпав 70 г сметаны, продолжаем перемешивать.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot32.png)
Вбиваем 2 яйца и соединяем их со смесью из сахара, сливок и сметаны.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot42.png)
Всыпаем в получившуюся массу щепотку соли и, перемешав, отставляем емкость в сторону.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot53.png)
Соединяем в отдельной емкости 300 г муки с 0,5 ч. ложки разрыхлителя. Тщательно перемешиваем, чтоб разрыхлитель равномерно распределился в муке.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot62.png)
В смеси сухих ингредиентов делаем воронку, в которую добавляем жидкую массу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot72.png)
Замешиваем тесто. Делаем это быстро, чтоб оно не получилось затянутым.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot83.png)
Готовое тесто, завернув в пищевую пленку, отправляем в холодильник на 15-20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot93.png)
Тем временем 350 г творога перетираем через сито.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot103.png)
Добавив в него 100 г сахара, 70 г сметаны, 1 яичный белок и 1 пакетик ванильного сахара, перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot113.png)
Всыпаем 2 ст. ложки муки, чтоб начинка держала нужную нам консистенцию.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot121.png)
Охлажденное тесто скатываем "колбаской" и разделяем на 12 равных частей.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot132.png)
Каждый кусок теста, подкатав в шарик, раскатываем скалкой в круг, которому придаем более ровные края с помощью формы.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot141.png)
На половину каждого круга выкладываем начинку, которую накрываем "чистой" половиной теста, склеив края по бокам.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot152.png)
Сформированные сочники выкладываем на застеленный пергаментом противень. Смазав их смесью со взбитого желтка и 1 ч. ложки молока, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, после чего снижаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 10-12 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot161.png)
Готовые сочники по желанию можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!