Турецкая ачма с картошкой

Для дрожжевого теста нам понадобится пшеничная мука (900 г), молоко (200 мл), вода (200 мл), яйцо (1 шт.), сухие дрожжи (5 г), сметана (2 ст. л.), соль (1 ч.л.), сахар (1 ст.л.), растительное масло (70 мл).

В одной емкости соединяем теплую воду и молоко, затем туда же кладем сахар, соль, дрожжи и яйцо. Все тщательно перемешиваем. В чашу миксера просеиваем муку и вливаем дрожжевую смесь, начинаем перемешивать.

Когда тесто станет однородным, не выключая миксер, вливаем растительное масло.

Мягкое тесто накрываем пищевой пленкой, на 60 минут оставляем на расстойке. За это время приготовим начинку.

Для начинки нам понадобится картофель (800 г), репчатый лук (200 г), сухая паприка (1 ст.л.), специи (1 ст.л.), соль и черный молотый перец по вкусу, растительное масло (30 мл). Очищенный картофель натираем на крупной терке, промываем в холодной воде и сливаем воду через сито.

Репчатый лук очищаем от шелухи, мелко режем и обжариваем на растительном масле.

Через время добавляем просушенный картофель, посыпаем паприкой, специями, присаливаем. Перемешиваем и тушим около 10 минут до готовности.

Поднявшееся тесто разделяем на порционные кусочки (у нас 14 шт.), формируем шарики и оставляем под пленкой на 20 минут. За это время в сотейнике растапливаем сливочное масло.

Сначала скалкой раскатываем тесто в длинный прямоугольник, смазываем растопленным сливочным маслом, затем руками вытягиваем в ширину. Выкладываем картофельную начинку и сворачиваем в трубочку.

Проворачивая концы в разные стороны, скручиваем рулет в жгут. Теперь закручиваем в улитку и 20 минут даем расстояться. После чего изделия выкладываем на противень с пергаментом, смазываем желтком и декорируем кунжутом.

Выпекаем 25 минут при 180 градусах. Теперь вы знаете рецепт самой вкусной и сытной ачмы. Приятного аппетита!